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【大河財立方 記者 陳薇 文圖】隨著餐飲連鎖化、規模化進程加快，餐飲供應鏈不僅是食品安全的守門員，也是餐飲企業降本增效的重要抓手。

為提高餐飲企業在采購領域的效率，9月7日，蓮菜網上線新業務“蓮菜拼購”。通過將社區團購的“拼購”模式引入食材采購領域，運用互聯網平臺將多企業采購需求“拼”出規模效應，以提升企業食材采購領域的議價能力。

“如果今天17點前，西紅柿的拼團數量達到2500斤，那么西紅柿最終的銷售價格將每斤下調0.1元，差價將退還到客戶賬戶中。”在蓮菜拼購上線儀式上，蓮菜拼購項目總經理丁寧向與會的餐飲、商超企業代表，介紹蓮菜拼購的業務模式。

與普通的食材電商平臺不同，蓮菜拼購每種食材都是兩個價格。第一個價格是“起始拼購價”，參考食材在大型批發市場的批發價設定，另一個價格是“勁爆拼購價”，較“起始拼購價”低一些。蓮菜拼購的初期，集中采購的食材以農產品為主，中期將引入水果、水產、禽蛋、凍品，視具體需要還會進入酒水和調味品，不斷豐富拼購的品類。

蓮菜拼購目標用戶群體為團餐企業、工廠客戶、央廚客戶、商超農貿、連鎖餐企，履約方式采用前一日下單、在線拼團、次日午前送達。

“蓮菜拼購上線的初衷是因為我們經過長時間對比發現，如果從源頭采購會比從大型批發市場拿貨，采購成本降低大約15%。”蓮菜網CEO胡建強說，蓮菜拼購可以將食材需求的中大客戶組織起來進行源頭拼購，中小商家也可以很方便地通過拼購的模式來分享參與進來，實現更低的成本采購更優質的食材。

河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長蔣輝認為，蓮菜拼購為上下游客戶提供一個開放、透明、共享的產銷對接平臺，通過規模效應，提升采購的議價能力。

“現在餐飲企業都提出了向供應鏈要利潤，通過拼購實現集中采購，正是幫助企業在供應鏈端實現降本增效。”特味村餐飲董事長韓躍軍表示，蓮菜拼購通過拼購將多家企業的購買力變成了競爭力。

除了上線蓮菜拼購，鄭州餐飲企業凈菜共享工廠揭牌儀式也在鄭州六谷食品有限公司舉行。通過源頭基地直采、標準化生產流程，配合蓮菜網銷售渠道和物流配送能力，鄭州餐飲企業凈菜共享工廠將為餐飲企業提供凈菜，有效解決食材安全和品質管控難題，提升餐飲企業整體經營效率和運行質量。

責編:劉安琪 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉