長江日報大武漢客戶端2月17日訊（記者吳曈 通訊員陳亞淑）2月13日下午2時30分，位于武昌區團結大道的中國農業科學院油料作物研究所內，研究人員在各自實驗室和中試車間內忙碌著。在膠體與界面化學實驗室，油料蛋白和植物乳技術中試平臺負責人鄧乾春研究員正帶領幾位博士生在探討植物乳理化品質和調控技術。

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萬楚筠副研究員在優質餅粕蛋白原料中試生產車間操作低溫亞臨界萃取設備。 長江日報記者高勇 攝

長江日報記者在現場看到，實驗室外的樣品展示臺上，放著平臺研發的不同種類與不同規格的產品，有植物乳飲品，還有亞麻籽蛋白、紫蘇蛋白、大豆蛋白、花生蛋白粉等油料基植物蛋白。

研究生郝倩在測定亞麻籽乳的Zeta電位。 長江日報記者高勇 攝

“這是油料蛋白和植物乳技術中試平臺自主研發的部分新品，基本完成了市場轉化應用。”鄧乾春介紹，平臺以亞麻、芝麻、核桃、花生、大豆等油料為主要研究對象，突破油料蛋白與植物乳物理場、生物場新型可持續加工技術，在優質油料蛋白綠色制取與精深加工、清潔標簽營養型植物乳創制等領域開展創新和轉化工作，為打通科研成果應用最后一公里提供了關鍵支撐，每年為20多家國內油料加工、植物乳品生產類企業提供技術服務，成為企業新技術、新產品的“搖籃”。

油料蛋白和植物乳技術武漢市中試平臺負責人鄧乾春研究員（左一）在膠體與界面化學實驗室，與博士生王雷和李康昱討論植物乳穩定機制。 長江日報記者高勇 攝

資料顯示，目前我國植物蛋白資源缺口巨大，據統計，油料作物共含優質蛋白約1743萬噸，大力挖掘高品質油料蛋白是實現我國蛋白質供給平衡和滿足營養健康需求的重要途徑，一些企業瞄準了油料蛋白的食品化利用和產業化開發這個領域。

“這幾年，我們和鄧老師團隊的合作越來越密切，為企業提高產品品質、拓寬銷路提供了重要科技支撐。”國內植物飲品代表性企業，湖北意亞食品科技有限公司負責人說。

科研人員在測定亞麻籽乳的Zeta電位。 長江日報記者高勇 攝

針對目前國內富含蛋白植物乳營養健康與清潔標簽屬性不足等問題，這一平臺首次以富含蛋白和α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠等營養組分的亞麻籽全籽為原料，自主研發了新型亞麻籽乳加工技術，實現了亞麻籽植物乳“0添加”室溫貯藏12個月以上，且產品營養組分保留率高，風味良好。

鄧乾春介紹，該技術和裝備屬于國內外首創，形成了相關技術專利、行業標準、團體標準，已在湖北意亞食品科技有限公司等龍頭企業實現轉化，并研發了亞麻籽基芝麻、花生、火麻和核桃植物乳等一系列新型的清潔標簽植物乳，推動傳統植物乳產業轉型升級。

陳亞淑特聘研究員在介紹油料蛋白和植物乳技術武漢市中試平臺研發的亞麻籽植物乳系列產品。 長江日報記者高勇 攝

中試平臺不僅能為企業解決實際問題，對科研人員來說，也提供了推動科技成果轉化落地的舞臺。“產業有需求、人民有需要，我們做研究的勁頭更足。”鄧乾春說，“健康和可持續”是食品行業發展的內生動力，通過開展油料蛋白與植物乳技術研究，將不斷突破綠色加工技術創新，提高植物基蛋白制品與植物乳營養健康品質。“我們以轉化高新技術為使命，以服務企業需求為紐帶，以推動油料產業高質量發展為宗旨，將努力把油料蛋白與植物乳技術中試平臺，建設成為未來食品植物乳版塊先進概念、理念的驗證高地，帶動油料蛋白與植物乳行業科技進步和產業快速發展。”

【編輯：姚昊】

【來源：長江日報-長江網】

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