4月11日，“3個年輕人20萬開店日營業額僅79元”一事引發熱議。

(資料圖片)

視頻截圖。

當事人蔡先生告訴九派新聞，他來自鄭州，與2個朋友合伙投資20多萬開店，然而開店一個多月，一天營業額卻只有79.2元。他說，餐廳用的是好食材，花費的制作時間較長，還要保證自己和孩子都能吃。

“反省了一下，店鋪選址和宣傳細節可能對客流有影響。”蔡先生表示，餐廳吸引了一些回頭客，他還會堅持一段時間，去調整、反省，也考慮去夜市支個小攤增加收入。“這次算是大家拿出了自己的積蓄，破釜沉舟了。”

4月11日，三位合伙人在創業店鋪前合影。圖/受訪者提供

對話創業者蔡先生。

【1】合伙人幾個月沒去商場，最近買了雙假鞋

九派新聞：會繼續堅持嗎？

蔡先生：已經沒有能周轉的資金了，合伙拿出來的資金沒了，現在買買東西都是互相墊一下。接下來我們還會再堅持一段時間，想過商場下班有點早了（晚上9點），如果日營業額還是這個情況，我們會考慮去夜市支個小攤。

九派新聞：這樣的情況下，有沒有分析一下原因？

蔡先生：我們有反省，首先店鋪選址有點問題，周邊都是賣女裝的。反正沒有把店開在餐飲區，現在這地人流不大，說白了來這邊的人不是沖著吃的而是沖著逛街。門面租約簽了一年半，一年的房租將近10萬塊。

再一個，可能對產品的宣傳也比較不夠，很多人走過來都不知道我們賣啥的，可能大家一聽“手工現做”的東西，會感覺很貴，價格表沒做太明顯，打算重新做一下價格表。店鋪在各種互聯網的宣傳平臺、外賣平臺都還沒上，到目前新店開張一兩個月。

九派新聞：合伙人的情況能介紹一下嗎？

蔡先生：之前我自己是做餐飲的，中間停了一段時間。另外兩個合伙人，之前上班，后來辭職了。以前上班他倆沒有壓力，能買衣服、化妝品，準備創業后，彭女士幾個月沒去過商城，黃先生一年沒買鞋，最近買了一雙假的。

我們是認識四五年的朋友，彼此信任。做之前我們說過，無論賠還是賺，大家不互相埋怨，別有太大的心理負擔，這也是我們堅持到現在還保持樂觀的原因。我們仨長住鄭州，但都有孩子，有生活壓力。這個店，剛開始我們想的是10萬能夠，三個人攤錢的話壓力還好，但后期各種追加，20萬還打不住，現在是挺有壓力的。

【2】用柴雞蛋、100克肉餡和球生菜做漢堡

九派新聞：視頻火了客流有增多么？

蔡先生：受到這么大關注，我們有點尷尬。做得好的話大家宣傳聊聊，挺有成就感的，但我們這像個“血淚教訓”。視頻火了也沒更多人來，在接受采訪前有一位客人，但他是來換零錢的，我們自己也覺得挺好笑的。但我看了很多后臺留言反饋，其實餐飲同行都挺不容易，我們不是個例。想鼓勵大家也鼓勵自己，再堅持一下，還是有希望的。只要把產品做好了，市場會認可，我有信心。

九派新聞：對于網友的一些質疑，可以回應一下

蔡先生：有人懷疑這視頻的真實性，我想說一下都是真事兒。我們仨是簡單的普通家庭，不是出來玩的類型。還有一些網友說，肯定是東西太貴太難吃才生意不好，我們最貴的手工現做漢堡19.8元，用的是柴雞蛋、兩片100克的肉餡、球生菜，各種加在一起才19.8元；最便宜的漢堡賣12.8元，肉和雞蛋都有。說東西太貴的人，我不知該如何解釋。

店內產品價格展示。圖/受訪者提供

還有飲品酸梅湯，熬制要花4個多小時，加上準備時間整個操作要5個多小時，一杯500毫升我們賣9.9元。昨天有位客人過來買了一杯，后來返回店里帶走了3杯。顧客很多都會再來，他們比較認可，現在回頭客更多。

店內陳列有飲品酸梅湯。圖/受訪者提供

九派新聞：家里人知道嗎？

蔡先生：這次創業是瞞著家里人的，反正沒刻意去說過。今天早上視頻火了以后才想到可能瞞不住了，全國人民都知道我們每天就賣幾十塊了，心酸又好笑。現在還在愁怎么向家里人解釋。創業都有風險嘛！不想讓家人操心，我想著做得好的話，還能有點成績；做成現在這樣，更不好意思說了。當時想要開店是覺得放開了，消費市場應該會很好。

九派新聞：還有什么想說的？

蔡先生：有一點特別想說，在餐飲行業里，產品本身是根本，別想著一些“歪門邪道”。我們做東西有個原則，每天第一份食材、產品，保證自己能吃、自己孩子也能吃。說實話，我也知道很多“門道”，加一些“科技與狠活”，太清楚他們怎么做的，能模仿，能設計。但我們定下這個標準，就想顛覆一下大家的認知，這次創業就是想堅持做食材原本的味道和工藝。我敢說，我店里熬制酸梅湯要用的電費，都比有些直接泡出來的酸梅湯要貴。

九派新聞記者　歐俏妤

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