【大河財立方 記者 吳春波 實習(xí)生 史冰倩】白桃味和南瓜味的蛋撻、萌寵總動員卡通包、外形酷似荔枝的咸蛋黃荔枝蝦球……在不久前舉行的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上，千味央廚的新品一經(jīng)推出就收獲不少食客點贊，其對餐飲市場的精準(zhǔn)拿捏和創(chuàng)新能力也讓業(yè)界人士贊嘆。

【資料圖】

6月24日，千味央廚董事長孫劍在接受大河財立方記者采訪時表示，成立至今，千味央廚一直在做一件事，就是研發(fā)美食和將美食工業(yè)化、規(guī)模化，讓更多食客吃到經(jīng)典中華美食的同時，也帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游的升級，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新與市場消費更好融合。

持續(xù)加碼產(chǎn)品創(chuàng)新

構(gòu)建品牌年輕化護(hù)城河

“曼玲粥店主要以粥類小吃為主，因為起家地在上海，不少產(chǎn)品都有南方特色，與千味央廚提供的河南特色牛肉水煎包組合后，也取得了不錯的市場反響。”孫劍告訴大河財立方記者，目前這個組合備受食客喜愛，已成為曼玲粥店主推的組合之一。

曼玲粥店成立于2013年，已經(jīng)發(fā)展成為全國擁有門店最多的粥類品牌之一，被業(yè)界稱為“全國現(xiàn)熬粥大王”。

在孫劍看來，與曼玲粥店的合作，是千味央廚研發(fā)能力的最新市場呈現(xiàn)。作為餐飲供應(yīng)鏈第一股，在與諸多頭部餐飲連鎖企業(yè)合作中，出色的美味產(chǎn)品研發(fā)能力和美味工業(yè)化、規(guī)模化能力，是千味央廚脫穎而出的關(guān)鍵。

“公司產(chǎn)品研發(fā)的主要目的是解決用戶產(chǎn)品需求。”孫劍介紹，產(chǎn)品不僅要符合餐飲連鎖門店后廚環(huán)境要求，提升出餐效率，還要與餐飲連鎖企業(yè)一起研究消費者偏好及變化趨勢，進(jìn)而研發(fā)出年輕消費者喜歡的、標(biāo)準(zhǔn)化、定制化的菜單。

在市場方面，千味央廚的產(chǎn)品匹配機(jī)制十分靈活，可以滿足餐飲連鎖企業(yè)打造爆款菜單的需要，進(jìn)而滿足越來越年輕化、個性化的市場需求。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著新世代、新經(jīng)濟(jì)、新渠道成為主流，以休閑品類為代表的新速凍米面食品進(jìn)入快速成長階段，成為驅(qū)動整個行業(yè)增量品類的變革力量。

在孫劍看來，面對消費熱門產(chǎn)品快速迭代、熱門產(chǎn)品日趨細(xì)分和多元化的特點，更加優(yōu)秀的研發(fā)能力和靈活市場機(jī)制，讓企業(yè)具備顯著優(yōu)勢，前者幫助企業(yè)及時研發(fā)新品，滿足甚至引領(lǐng)需求，而后者則幫助企業(yè)抓住更多市場機(jī)遇，甚至直接參與創(chuàng)造爆品。

此外，千味央廚在新品開發(fā)過程中，也更加兼顧食品安全和綠色的要求。孫劍舉例表示，公司推出的白桃蛋撻皮和南瓜蛋撻皮，都直接添加了真材實料的白桃丁和南瓜泥，并使用果蔬汁制皮，不僅健康營養(yǎng)，而且口味也更加豐富。

“正是得益于這樣的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)理念，千味央廚才能夠持續(xù)打造年輕化產(chǎn)品，滿足新世代對于休閑類速凍食品的需求，持續(xù)構(gòu)建品牌年輕化的護(hù)城河。”孫劍表示。

增發(fā)募資加碼產(chǎn)能建設(shè)

完善全國布局提升市場份額

作為餐飲供應(yīng)鏈第一股，千味央廚積極利用資本市場力量持續(xù)完善產(chǎn)能布局，提升企業(yè)綜合競爭力。

6月5日，千味央廚公告稱，其向特定對象發(fā)行股票申請獲得深圳證券交易所受理。

據(jù)此前預(yù)案，千味央廚擬向不超35名特定對象發(fā)行不超過25992730股（含），募集資金總額不超過5.9億元，扣除發(fā)行費用后將全部用于投資蕪湖百福源食品加工建設(shè)項目、鶴壁百順源食品加工建設(shè)項目（一期），收購味寶食品80%股權(quán)，補(bǔ)充流動資金等。

千味央廚表示，建設(shè)相關(guān)食品生產(chǎn)基地，以擴(kuò)充速凍面米制品產(chǎn)能，豐富產(chǎn)品品類；收購味寶食品80%股權(quán)，切入茶飲賽道，發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)；同時補(bǔ)充流動資金，以更好地服務(wù)現(xiàn)有客戶，實現(xiàn)B端客戶的規(guī)模放量及提升合作黏性，利用規(guī)模優(yōu)勢提高盈利水平。

記者注意到，千味央廚首次上市募集資金，也主要投向了新鄉(xiāng)千味央廚食品有限公司加工建設(shè)項目（三期）、總部基地及研發(fā)中心建設(shè)項目，以提升企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力和工業(yè)化生產(chǎn)能力，一定程度上突破產(chǎn)能瓶頸，緩解產(chǎn)能不足的情況。

孫劍告訴大河財立方記者，鶴壁百順源食品加工項目建成后，將主要面對華北和東北市場；而蕪湖百福源食品加工項目則主要面對華東地區(qū)市場。新的產(chǎn)能建設(shè)將完善全國產(chǎn)能布局，降低冷鏈運(yùn)輸成本，大幅提升市場響應(yīng)速度，提升公司的市場份額，增強(qiáng)品牌影響力。

財報數(shù)據(jù)顯示，2022年度，千味央廚實現(xiàn)營業(yè)收入14.89億元，同比增長16.86%；實現(xiàn)歸母凈利潤為1.02億元，同比增長15.20%。如果不考慮2022年股權(quán)激勵對利潤的影響，其2022年歸母凈利同比增幅達(dá)到29.53%。

此外，千味央廚還與中原金控、諸暨上德合利投資合伙企業(yè)（有限合伙）設(shè)立河南上德合味股權(quán)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙），募集資金不超過2.5億元，主要投向食品、餐飲和餐飲供應(yīng)鏈等行業(yè)相關(guān)的未上市企業(yè)。

孫劍表示，公司將積極利用資本市場，并購一些與企業(yè)主業(yè)有較強(qiáng)協(xié)同性的伙伴，進(jìn)而實現(xiàn)1+1＞2的市場效果。

B、C端融合發(fā)展

擬打造河南升級發(fā)展新標(biāo)桿

今年4月底，千味央廚發(fā)布了C端戰(zhàn)略，并同步推出“岑夫子”“納百味”兩大品牌，直面新世代主力消費人群最時興的消費場景，打造行業(yè)增量變革力量。

與此同時，B、C端兼顧融合發(fā)展已經(jīng)成為一家成功食品企業(yè)的標(biāo)配。千味央廚利用公司10年深耕B端市場積累的技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)優(yōu)勢和特色產(chǎn)品以及客戶資源，著力向C端延伸，這也有助于千味央廚打開新的發(fā)展格局，構(gòu)建業(yè)績增長第二曲線。

“B端市場和C端市場之間是相輔相成的。”在孫劍看來，不管通過哪個渠道，千味央廚的產(chǎn)品最終都是要滿足消費者需求。直面C端消費者，公司在消費者畫像和需求場景方面會有更精準(zhǔn)的把握，進(jìn)一步賦能B端服務(wù)能力和創(chuàng)新能力，反過來也將賦能C端市場發(fā)展。

“隨著C端市場的逐步拓展，公司品牌的影響力將全面走出B端市場，品牌知名度、美譽(yù)度也會進(jìn)一步提升。”孫劍表示。

時至今日，新世代消費者已經(jīng)成為主力消費人群，這一人群主要由出生于1980—1994年的Y世代和出生于1995—2009年的Z世代組成，包括80—85后的資深中產(chǎn)和新晉中產(chǎn)、90—95后的新銳白領(lǐng)和精致媽媽、00后的職場新人和在校學(xué)生等。

“與新世代消費者相伴而行的，是品牌和產(chǎn)品的年輕化升級需求，也是眾多廠商面臨的新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)、新課題。”前述業(yè)內(nèi)人士表示，千味央廚進(jìn)軍C端，擁抱新世代，打造年輕化品牌，有助于打開全新的發(fā)展想象空間。

北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任宋向清表示，過去很多年，河南速凍食品產(chǎn)業(yè)一度引領(lǐng)全國，但隨著時間的推移，也面臨產(chǎn)品和品牌老化情形，而主力產(chǎn)品老化是導(dǎo)致品牌老化的根本原因。

宋向清表示，目前千味央廚已成為河南食品企業(yè)升級發(fā)展新標(biāo)桿之一，為河南傳統(tǒng)食品企業(yè)發(fā)展升級提供了一個可行的思路，即通過產(chǎn)品創(chuàng)新的方式，持續(xù)贏得主力消費人群，與現(xiàn)在的、未來的主力消費者都打成一片，進(jìn)而為品牌年輕化持續(xù)賦能。

責(zé)編:劉安琪 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉