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原標(biāo)題：盒馬CEO侯毅：預(yù)制菜發(fā)展不可逆，好吃才是王道

5月9日，盒馬在上海發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟。首批13家企業(yè)安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龍大美食、三陽(yáng)食品、中飲巴比、中洋集團(tuán)，和上海海洋大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、武漢商學(xué)院3家高校，以及老板電器加入聯(lián)盟。該生態(tài)聯(lián)盟將整合預(yù)制菜“產(chǎn)-學(xué)-研-銷(xiāo)”的全鏈路，推動(dòng)行業(yè)健康、快速發(fā)展。

盒馬CEO侯毅現(xiàn)場(chǎng)演講

“預(yù)制菜，好吃才是王道。”盒馬 CEO侯毅在現(xiàn)場(chǎng)表示。他認(rèn)為，預(yù)制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購(gòu)物的主要品類(lèi)。預(yù)制菜的成功關(guān)鍵，取決于食品工藝及技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，當(dāng)下行業(yè)面臨的最大機(jī)遇與挑戰(zhàn)：即食品的還原度。

今年以來(lái)，預(yù)制菜熱度不減，市場(chǎng)加速擴(kuò)容，預(yù)估2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超萬(wàn)億元。但由于入局者水平參差不齊，產(chǎn)品端一直存在食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等痛點(diǎn)。

盒馬預(yù)制菜部門(mén)總經(jīng)理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，希望與行業(yè)頭部的上游原料企業(yè)、中游生產(chǎn)加工企業(yè)，以及掌握最新食品科技的高等院校等進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同解決預(yù)制菜行業(yè)當(dāng)下面臨的種種難題。

盒馬將圍繞“好吃、新鮮、新奇、新場(chǎng)景”打造預(yù)制菜

“與農(nóng)林牧漁領(lǐng)域的頂尖原料企業(yè)合作，一手獲取新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材；與頭部央廚合作，讓預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；與擁有先進(jìn)食品技術(shù)專(zhuān)利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術(shù)創(chuàng)新等難題；與知名小家電企業(yè)合作，針對(duì)最新的烹飪風(fēng)潮量身定制研發(fā)菜品。”陳慧芳舉例說(shuō)，借助生態(tài)聯(lián)盟的合力，打造品質(zhì)化、差異化的預(yù)制菜。

今年初，自有品牌、大進(jìn)口和預(yù)制菜，在盒馬分別被列為一級(jí)部門(mén)。

實(shí)習(xí)編輯:王宇 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬(wàn)軍偉