在武漢，有一家網(wǎng)紅店，走紅的原因是因為店名有趣——被樹擋住的烤肉店。

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因為店面選址在一棵樹的后面，讓新來的客人總不太容易找。2021年9月，老板杜伊楓便把經(jīng)營兩年的烤肉店更名為“被樹擋住的烤肉店”。在改名后的第二天，這家烤肉店就因名字走紅網(wǎng)絡(luò)。

“被樹擋住的烤肉店”老板杜伊楓。記者張維納 攝

時隔一年多，這家曾刷屏全網(wǎng)的烤肉店怎么樣了？是否也像其他一些網(wǎng)紅店一樣，在爆紅后又黯然退場？

前不久，記者聯(lián)系上被樹擋住的烤肉店老板杜伊楓，他在電話里向記者發(fā)出邀請：“來我們新店看看，我們又開了一家新店，還在江漢路上，門口還是有一棵樹。”

做生意，老板們都想讓門頭敞亮，杜伊楓卻反其道而行，專找門口有樹的店鋪，還把店開得紅紅火火。1月28日，記者決定再去看看，也想聽聽這個“90后”小伙的生意經(jīng)。

年輕人會在這兒打卡拍照

“被樹擋住的烤肉店”老店。記者張維納 攝

即使是冬日，民生路上郁郁蔥蔥的楝樹仍然讓整條街看上去綠意盎然。這條街上，幾乎每家店門口都有一棵樹。最亮眼的還是一家“被樹擋住的烤肉店”，不僅名字有趣吸引人，綠色的招牌也別具一格。走在路上，一抬頭，就會被這家小店吸引。

記者對這家店很熟悉。2021年9月，“被樹擋住的烤肉店”曾因名字有趣爆紅網(wǎng)絡(luò)。為了探究這家小店背后的故事，記者曾多次進店采訪。

時隔一年半，這家烤肉店又有了哪些新變化？

站在店門口，記者身邊時不時會有一些路過的年輕人駐足拍照，“我在網(wǎng)上看到過這家店，起的名字真有意思”。距離爆紅網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)一年多，但“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽仍然在。即使不進店消費，一些路過的年輕人也會打卡拍照。

走進店里，老板杜伊楓正在廚房忙碌。趁著接受記者采訪的間隙，他去樓下買了一碗熱干面，邊吃邊和記者聊。那時已是上午11點半，他才有時間過早。

“每天忙得手也不是自己的，腿也不是自己的。”在四五十平方米的小店里，杜伊楓一天能走3萬步。過去的一年，杜伊楓只在春節(jié)時休息了8天。

一年忙忙碌碌，杜伊楓的收獲可不小。去年12月，“被樹擋住的烤肉店”開了一家新店。新店還在江漢路商圈，離總店不遠，只有不到一公里的距離。有趣的是，門口還是有一棵樹。

花了3個月只為找棵樹

“被樹擋住的烤肉店”新店。記者張維納 攝

采訪那天，記者在中山大道上看到了這家新店，整個房子被粉刷成清新的綠色。和老店相比，招牌變大了，店面也大了，上下兩層有180平方米。一樓是一個小酒館，吃烤肉要上二樓。

更關(guān)鍵的是，門口還是有一棵樹。“為了找到這棵樹，費了不少勁兒。”杜伊楓為此前后花了3個月。

在給新店選址之前，杜伊楓就曾規(guī)劃過新店的樣子——門店結(jié)構(gòu)要方方正正，最關(guān)鍵的是店門口要有一棵樹。

“要求新店方正，是因為老店的結(jié)構(gòu)太不合理了。”曾有顧客向杜伊楓抱怨：“來你家吃飯，像是登山。”

老店開在一個狹小的老房子里，僅有四五十平方米。因消防要求，一樓不能做餐飲，顧客想吃烤肉，還得穿過狹窄的樓梯走上二樓。顧客想上洗手間，還得再爬到三樓。

這也是杜伊楓想要再開一家新店的原因。他說：“找一個寬敞的門面，給顧客更好的體驗。”

2022年5月，杜伊楓騎著他的電動摩托車開始走街串巷尋找新店鋪。但找了3個月，仍然沒有找到。“不是房租貴了，就是位置偏了。”最關(guān)鍵的是，門口沒有一棵樹。之后，杜伊楓發(fā)動網(wǎng)友幫他一起找。最終，才在中山大道上找到了這一家。

老店門口的那棵楝樹是一棵歪脖子樹，剛好擋在門頭的正中央。新店門口的這棵梧桐長得筆直，看著雖然漂亮，卻少了幾分有趣，未能把門頭擋得徹底，這成了杜伊楓心里的一點遺憾。

“別人開店，都不希望門口有樹遮擋，我不一樣，我就想找一家被樹擋住的門面。”杜伊楓也想告訴顧客，只要用心做事，沒有什么是擋得住的。

撕掉“網(wǎng)紅店”標(biāo)簽

“被樹擋住的烤肉店”已經(jīng)成為年輕人的打卡點，一些人會在店門口駐足拍照。記者張維納 攝

在很多人眼中，“被樹擋住的烤肉店”是一家網(wǎng)紅店。杜伊楓卻想極力撕掉“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽，轉(zhuǎn)型成為一家“口碑店”。

小店爆火后，有網(wǎng)友說，門口這棵樹是一棵“招財樹”，還有人說，干餐飲起個好一點的名字就夠了。

“哪有那么簡單哦，如果味道不好吃，你的名字取出花來都沒用。”杜伊楓承認(rèn)，他的烤肉店確實是因為改名帶來了不少人氣。“但這頂多是錦上添花，并非雪中送炭。”他說，能夠留住顧客，還是因為味道做得好，服務(wù)做得好。

改名之前，小店的生意一直不溫不火，最慘淡時，店里一天的流水只有130元。“130元是什么概念？就是當(dāng)天我們只接待了一桌客人。”

改名后，烤肉店門前大排長龍，曾創(chuàng)下日流水18000元的巔峰。即使是平時，小店一日流水也能達到萬余元。

被樹擋住的烤肉店爆紅后，門口排起了長隊。杜伊楓卻決定閉店修整。那時，大家曾好奇，“最火的時候閉店不賺錢，過兩天網(wǎng)友把你忘了，你也白紅一場”。

但事實告訴杜伊楓，做餐飲不能賺快錢。“我們是靠網(wǎng)絡(luò)火的，如果我們有一桌客人沒有服務(wù)好，他在網(wǎng)上發(fā)布了不好的評價，我們的聲譽就會一落千丈。”杜伊楓沒有被爆紅沖昏頭腦，他踐行的是，服務(wù)好每一桌客人才能有忠實的回頭客。

“這兩年，烤肉店擁有了很多回頭客，這是對我們最大的認(rèn)可。”杜伊楓希望，在把烤肉做得好吃的前提下，盡量能把店鋪做得更好玩更有趣。他想做的，是一家有趣有靈魂的好吃烤肉店。

墻面寫滿了留言

烤肉店的墻面都是顧客的留言。記者張維納 攝

為了讓小店更有趣，去年，杜伊楓做了一個大膽的嘗試，他在每張桌上配了一支馬克筆，他要把小店打造成一家可以留言的烤肉店，整個店鋪都是顧客的留言板。

不到一年，小店的墻面寫滿大家的心里話，就連樓梯的扶手、門框的邊角、高高的屋檐上，都是密密麻麻的字體。

墻面的留言，像一本愛情故事集。一個男孩給一個女孩留言——我本想寫一長段話，來證明你有多重要，但我寫了又寫，改了又改，發(fā)現(xiàn)我想對你說的話，只有5個字：留在我身邊。

還有年輕人寫下傷春悲秋的文字，記錄青春年少——月亮的指甲太長了，在我心亂神迷的時候還撓了撓我……

還有人把這里當(dāng)作許愿墻——“2023，要平安喜樂”“祝我早日‘脫單’，通過英語六級”……

“你看這滿墻的留言，哪一個不是有趣的靈魂。”杜伊楓也曾在網(wǎng)上看到，一些自媒體分析他是深諳傳播與經(jīng)營的營銷“鬼才”，杜伊楓看完哈哈大笑：“我哪有什么營銷理念哦，我只是想和顧客一起玩得開心。”

今年32歲的杜伊楓是黃陂人，大專學(xué)歷，學(xué)的是酒店管理。畢業(yè)后，他曾干過房產(chǎn)中介，也在網(wǎng)吧做過網(wǎng)管。在長沙一家店吃到好吃的烤肉后，他打起了開一家烤肉店的主意。他先后3次從武漢坐高鐵去長沙找老板要秘方，最終，交了4萬元學(xué)費后，老板向他傳授了“如何開好一家烤肉店”的方法。

過去一年，杜伊楓確實賺錢了，但他沒有急著買房買車，他用賺到的錢開了第二家店。他說：“我還有很多想法，希望能在新店落地。”

這個誤打誤撞進入餐飲行業(yè)的年輕人有時也會偷偷想：“或許有一天，我的烤肉版圖會更大一點；或許有一天，我的烤肉店也能成為一家百年老店。”（長江日報記者張維納）

【編輯：鄧臘秀】

【來源：長江日報-長江網(wǎng)】

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