南京的秋天，薛定諤的季節！最近溫度降得猝不及防，有一種早冬即將來臨的既視感，好想來一口軟糯的豆沙小饅頭。

早上八點和下午四點，是南京各大菜場人最多的時間段。蔬菜攤前，大爺大媽們精心挑選著各色素菜；豬肉攤后，攤主正奮力砍著一段段排骨；就連饅頭攤前都聚集著不少懶得燒飯的朋友，物色著今晚的主食到底是蔥油花卷還是糖三角。

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就這么猝不及防地，邂逅了豆沙小饅頭。

你別看這只是小小一個饅頭，中間一點豆沙，一口一個。

雖然饅頭是饅頭，豆沙是豆沙，沒有特殊的味道，也無地域特色可言。但神奇的是，這的確是不少南京人童年的味覺記憶。

不少老南京人兒時放學后，都跟著爸媽在菜場買過。

首先在菜場門口，買上三五塊錢的炸雞柳、五毛一根的油炸串。再在菜場里和爸媽理論一番，無奈接受冬瓜或者苦瓜。然后一起去鴨子店前排隊，zan半只鴨子，美滋滋啊。

最后路過饅頭攤時，讓老板把蓋著饅頭們的大毯子撩開，看那白白胖胖、花花綠綠的各色饅頭，幸福感達到了巔峰。

白色的大饅頭，黃色、灰色的雜糧饅頭，紫色的紫薯卷，還有蔥香花卷、發糕、糖三角、棗泥糕……最吸引人的，當數豆沙小饅頭，誰小時候的最愛？

豆沙小饅頭，在功能定義上并非填肚子用的饅頭，它更像是一種小巧的、有餡的蒸點，像一個個白玉團子般可愛。即便是一年級小學生，都能一口一個慢慢嚼。

其外形圓潤，側部開口，露出深色的豆沙餡——像是鑲嵌上去的一顆寶石，雖小，卻格外誘人。與其他精致的點心不同，豆沙小饅頭帶著一種質樸的美，不張揚，卻讓人過目難忘。

輕輕咬上一口豆沙小饅頭，Q彈的面皮并不會瞬間在嘴里散開，而是得經過你的反復咀嚼，方能散發出那淡淡的麥香。

而細膩甜潤的豆沙餡并不會“流”出來，而是以畫龍點睛的姿態，讓這個小饅頭變得格外動人，讓那口甜變得恰到好處，在你的味蕾上留下無盡的回味。

這口淡淡的豆沙餡透露著古早的質感，它并非機器生產的均勻劃一，而是保留著手工制作的痕跡。

吃得多了，偶爾還會吃到一小塊未完全碾碎的紅豆皮。豆沙的甜與面皮的淡淡香氣在口中慢慢嚼碎、融合、咽下，心滿意足。

在那個點心的選擇并不算太豐富的年代，豆沙小饅頭不僅僅是一種美食，更是孩子們心中的寶貝。它可以在餐桌上當成主食，可以在孩子們玩耍時當作零食，更可以是一次作業滿分或英語聽寫滿分的小小獎勵。從某種意義上來說，它和烤鴨的功能有著異曲同工之妙。

它是犒勞，也是儀式，更是記憶中被父母牽著小手的安全感、菜場喧鬧的煙火氣以及簡單純粹的滿足感。

看似普通的豆沙小饅頭，卻是大家共同的味覺記憶。它不像南京烤鴨般名聲在外，亦非牛肉鍋貼般受人追捧，但其卻以最樸實的方式，溫暖了一代又一代南京人的童年。

一個個小小的饅頭里，承載著的是童年的歡樂、父母的關愛，還有這座城市獨有的煙火氣。

2025年的秋天，在大廠新華五村菜場的饅頭店，邂逅了這段已有二十年未見的美味，8元/斤，據說2005年的時候，3元/斤。

手藝的失傳以及當下“點心”過多的選擇，讓豆沙小饅頭這種傳統點心的吸引力相對下降。

逐漸被遺忘的傳統美食很多，但它們所代表的情懷與記憶將會永遠留在那一代人心里。無論時光如何流轉，它都是我們心中那抹無法抹去的舊時光。

多年以后，面對猛然想起而追尋購買到的豆沙小饅頭，你是否會想起小時候第一次吃到它的那個遙遠的下午。

內容來源 | 南京消費發布