預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模變化 來(lái)源：餐寶典、國(guó)海證券研究所

隨著春節(jié)臨近，各地進(jìn)入年貨備貨旺季。國(guó)家發(fā)展改革委1月16日發(fā)布《關(guān)于做好近期促進(jìn)消費(fèi)工作的通知》，出臺(tái)10大舉措，要求抓住春節(jié)、元宵節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié)消費(fèi)旺季契機(jī)，努力實(shí)現(xiàn)全年經(jīng)濟(jì)“開(kāi)門(mén)穩(wěn)”。其中提到，創(chuàng)新豐富年節(jié)餐食，鼓勵(lì)提供多品類套餐、自主配餐、網(wǎng)上預(yù)訂年夜飯食材等服務(wù)，鼓勵(lì)制售半成品和“凈菜上市”。

近幾個(gè)交易日，A股預(yù)制菜概念受到資金熱捧。截至1月14日，Wind預(yù)制菜概念指數(shù)年初以來(lái)漲逾10%。個(gè)股方面，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、福成股份、得利斯、海欣食品等個(gè)股14日均漲停。其中，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)年初至今累計(jì)漲幅高達(dá)97.57%。不過(guò)，目前上市公司披露的情況顯示，各家預(yù)制菜業(yè)務(wù)仍處于初級(jí)階段。

針對(duì)近期股價(jià)的波動(dòng)，多家上市公司相繼發(fā)布了相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)提示。綜合來(lái)看，目前各家布局都處于初級(jí)階段，建議投資者保持理性。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)公告稱，公司1月11日與盒馬簽訂《合作框架協(xié)議》，雙方在水產(chǎn)預(yù)制菜品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣等方面達(dá)成合作意向。不過(guò)，2020年公司預(yù)制菜營(yíng)業(yè)收入占總體營(yíng)業(yè)收入比重仍較小，公司未來(lái)將不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大產(chǎn)品研發(fā)和投放。金陵飯店公告表示，公司控股子公司江蘇金陵食品科技有限公司是一家主要從事金陵食品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)與銷(xiāo)售的企業(yè)，該公司2021年前三季度營(yíng)業(yè)收入占上市公司整體營(yíng)業(yè)收入不足5%，目前尚處于起步階段。另外，涉及預(yù)制菜業(yè)務(wù)的同慶樓也表示，預(yù)制菜是公司重點(diǎn)發(fā)展的業(yè)務(wù)板塊，但目前尚處于起步階段，截至2021年9月30日，相關(guān)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入占公司營(yíng)業(yè)收入不足1%。

伴隨著一二線城市高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生活節(jié)奏以及“宅經(jīng)濟(jì)”的興起，預(yù)制菜需求持續(xù)擴(kuò)容。近年來(lái)，包括紅杉資本、IDG資本等紛紛涌入預(yù)制菜領(lǐng)域，不少預(yù)制菜品牌獲得融資。根據(jù)餐寶典數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元。

“預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。”國(guó)海證券分析師指出。作為食品加工及餐飲領(lǐng)域增長(zhǎng)迅速的新勢(shì)力，預(yù)制菜可以幫助餐飲企業(yè)有效節(jié)省人工成本、時(shí)間成本、后廚面積等。同時(shí)，也對(duì)餐飲行業(yè)提升連鎖化率、標(biāo)準(zhǔn)化率有重要幫助。而疫情影響以及人們?nèi)找孀兛斓纳罟?jié)奏，也使得消費(fèi)者居家做飯需求下預(yù)制菜的需求顯著提升。

多家上市公司透露了在預(yù)制菜領(lǐng)域的發(fā)展計(jì)劃和業(yè)務(wù)進(jìn)展情況。雙匯發(fā)展近期在互動(dòng)易平臺(tái)介紹預(yù)制菜業(yè)務(wù)情況時(shí)表示，目前公司已推出系列速食菜、自熱米飯等預(yù)制調(diào)理產(chǎn)品;千味央廚表示，公司目前已經(jīng)向部分大客戶定制開(kāi)發(fā)了一系列預(yù)制菜產(chǎn)品，看好預(yù)制菜的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，正在做部分產(chǎn)品的研發(fā)和儲(chǔ)備工作。

東亞前海證券指出，目前各個(gè)預(yù)制菜企業(yè)基本均選擇大單品來(lái)卡位預(yù)制菜市場(chǎng)，我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)方面具備種類繁多、口味不一、菜系多樣等特點(diǎn)，單一企業(yè)難以在各個(gè)領(lǐng)域均形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

國(guó)海證券指出，當(dāng)前行業(yè)剛剛起步，競(jìng)爭(zhēng)格局極其分散，不同類型的參與者都有機(jī)會(huì)。