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【大河財立方 記者 吳海舒】近日，布瑞克農業大數據科技集團有限公司發布了《2022年中國水產行業研究報告》（以下簡稱《報告》），《報告》稱，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。其中，2021年中國水產預制菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，預計未來中國水產預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年中國水產預制菜市場規模將達2576億元。

《報告》稱，2020年預制菜爆發主要品種以酸菜魚、烤魚為主，更多是禽肉和牛羊肉，2021年豬肉占比提升，豬肉價格回落，牛羊肉比例維持較高比例，2022年水產增幅快速回升，隨著國內水產標準化，水產品預制菜有望維持1/4份額，持續快速發展，當前水產品預制菜受消費習慣影響，份額較低。

未來，中國水產預制菜行業發展有何趨勢？

一是水產預制菜市場需求較高。B端餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.6萬億元，企業降本增效需求較高，且越來越多的餐飲企業布局中央廚房或引入預制菜，利好于水產預制菜產業發展。

C端市消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消費者購買預制菜的次數提升，且消費者逐漸對烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產預制菜消費需求提升，因此C端水產預制菜蘊藏巨大增長潛力。

二是水產預制菜市場競爭加劇。調研數據顯示，在水產預制菜的八大菜系產品中，川菜是消費者接受度最高的一類，偏向咸辣口味。其次是湘菜，口味偏向辣味?；洸说慕邮芏韧瑯虞^高，注重質和味，口味比較清淡。

水產預制菜市場規模持續提升較快，市場潛力持續釋放，預計未來中國水產預制菜市場保持較高的增長速度，2026年水產預制菜市場規模將達2576億元。在水產預制市場向好的背景下，行業的企業參與數量逐年遞增，上游捕撈養殖企業、下游餐飲企業紛紛加入其中，行業競爭進一步加劇。

從水產預制菜消費者畫像來看，主流的消費者是一群在一二線城市，年齡在22-40歲的已婚女性，為方便快捷地享用美味可口、價格實惠的食品，每周以少量囤貨消費1-4次，單次花費在20-40元，購買以水產蝦、魚為主料、川菜和湘菜口味的水產預制菜。

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉