【大河財立方 記者 吳海舒 徐兵 郝楠楠 文 朱哲 攝影】2月1日，漯河召開中原食品實驗室科學家大會暨市創新發展大會，3位院士領銜60多位科學家，中國農業大學、鄭州大學、河南大學、河南工業大學、鄭州輕工業大學、漯河食品職業學院等6所大學的科研團隊，以及近百名企業家齊聚一堂，共商食品產業轉型升級，共謀創新跨越發展。

大會現場，中原食品實驗室糧食加工團隊首席科學家、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌接受大河財立方記者專訪。

未來食品產業將面臨兩大挑戰

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近年來，漯河市以“三鏈同構”為抓手，加速推進供給側結構性改革，努力打造完善豐滿的綠色食品產業生態，朝著現代化食品名城目標闊步前行。目前，漯河市食品產業規模已達2000億元，占全省六分之一、全國六十分之一，成為河南省萬億食品產業集群的重要支撐和全國主食產業化工程示范市。

譚斌稱，漯河是一個極具特色的城市，在食品領域非常專注。漯河食品工業發達，基礎雄厚，有極強的產業優勢，而且涉及的食品品類多、規模大、產值高。

“這個大會意義非常深刻，中原食品實驗室的建設是一個創舉。”譚斌說，過去幾年，國家食品產業快速發展，同時，人們對食品的需求也在發生變化，對食品企業的發展提出了更多要求。譚斌認為，未來，食品產業將邁入新的發展階段，食品產業將朝營養健康方向發展，同時延長農產品產業價值鏈，包括構建食品產業循環經濟等。

河南是產糧大省，也是糧食加工強省，主食加工業在全國具有一定影響力。“糧食加工在新的時期面臨更大的挑戰，過去是吃飽、好吃，未來更加關注健康、營養。”譚斌說。

未來，食品產業將面臨哪些挑戰？一是向營養健康領域轉型升級。二是實現小麥加工產業鏈條的延伸和價值鏈的提升，實現糧食高價值的開發和利用。“這也是中原食品實驗室糧食加工團隊未來要重點發力的方向。”譚斌說。

預制方便食品是未來食品產業一大方向

在剛剛過去的兔年春節，預制菜表現可謂亮眼：艾媒咨詢監測數據顯示，截至1月26日，2023兔年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%。

2022年10月，河南省人民政府辦公廳印發《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025年）》，為河南發展預制菜明確了目標：到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元，全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

譚斌認為，河南有諸多資源優勢，并且在很多領域占有一定特色資源，河南食品產業要結合現有的新的消費業態、消費趨勢。“疫情以后，對人們生活方式的改變帶來很大影響，催生了一些新的需求，預制方便食品便是其一。”

在譚斌看來，全國預制方便食品整體還在起步階段，行業標準等還不夠完善，另外，中國消費食品需求非常多樣化，預制方便食品開發會有很大的難度。

“預制方便食品是未來一大方向，因為年輕人或者小家庭需要從廚房勞動中解放出來。”譚斌說，河南是原料大省，原料加工業新興加工技術的應用是一個很大的產業，比如說面粉，未來會發展全麥粉、全谷粉等，品種更加多樣化。“中原食品實驗室會跟企業一起努力，緊隨時代的脈搏，與時俱進，攜手為河南食品產業騰飛貢獻力量。”

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉