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11 月 24 日，2022（第七屆）中國國際食品餐飲博覽會在長沙國際會展中心舉辦。由湖南省商務廳、長沙市人民政府、美團共同舉辦的 2022 第三屆中國餐飲數字化發展大會同步開幕。本屆大會以 " 知行合一 無往不利 " 為主題，近 1000 名餐飲行業從業者，以及服務于餐飲行業的上下游服務商，齊聚湖南長沙國際會展中心，共同探討餐飲行業未來趨勢。

湖南省商務廳服務貿易處郭占楊在致辭中表示，數字化經濟發展關乎國家發展大局。黨的二十大報告明確指出，要加快建設數字中國，加快發展數字經濟。湖南地區的美團等互聯網餐飲平臺點餐數量，一直穩居全國前列。本次美團中國餐飲數字化發展大會在長沙舉辦，不僅提升了湖南餐飲的知名度和影響力，還提供了湖南餐飲與國內優秀餐飲企業的交流機會，還將為餐飲行業數字化發展，探索出新思路、新路徑和新機遇。

美團餐飲生態發展部負責人、中國飯店協會餐飲數字化專業委員會理事長王東烽在分享中表示，對于餐飲品牌的發展之路，餐飲屬性占比會越來越低，企業屬性占比越來越高。這不僅是供應鏈和數字化運營能力提升的過程，是企業家戰略和組織能力提升的過程。不管是什么企業，最寶貴的永遠是人才，只要數字化才能降低對人才的依賴程度。

此外，會議現場發布了《2022 湘菜品類發展報告》。報告數據顯示，2021 年湘菜市場規模同比增長了 15%，達到 4200 億元。未來 5-10 年，湘菜有望超過川菜，成為整個地方菜系中第一大品類，變成真正的國民菜。從到店交易量來看，湘菜團買訂單量經過 2021 年 116% 左右的高速增長后 ，2022 年仍保持較高的增速，達 60% 的增長。此外，湘菜正在向連鎖化、規模化的方向發展，報告顯示，1-10 家湘菜連鎖規模門店從 2020 年至今占比逐年降低 ，2022 年已下降 6 個百分點 ，11-50 家、51-100 家、101-500 家湘菜門店占比均有所提升，尤其是 11-50 家連鎖門店規模最集中，提升最為明顯，2022 年占比同比提升 37.38%。

瀟湘晨報記者申瀟軼

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