兩名女子用力把一頭300多斤的豬摁在長凳上。女屠夫王輝菊左手按住豬嘴，右手握住尖刀，準備刺向豬的喉嚨。她對著豬頭玩笑道“你逃脫不了的。我的技術就是快！準！狠！”話音剛落，尖刀捅進，豬叫出最后一聲，血噴涌濺開。

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王輝菊干了14年屠夫。剛入行時也很害怕，只能硬著頭皮上，一刀下去，直接大放血，“我老公說我是塊殺豬的料?！鄙习肽辏麄兠刻焱砩蠚⒁话俣囝^豬，到了年前，一晚上就要殺四百多頭。從晚上8點半，通宵屠宰到早上7點半。

殺豬改變了王輝菊的生活，夫妻倆第一年就賺了40萬。他們在橫店買了一套140多平方米的房子，車也買了幾輛。

在接受九派新聞采訪時，她坦言，“我一個殺豬的，能過上好日子，那是像機器人一樣不停歇地賣苦力換來的。你有頭腦你就坐辦公室，我們沒有這個頭腦，就要靠實打實去賺。”

王輝菊和同行一起殺豬。圖源受訪者

【1】殺年豬圖好運氣

“殺豬妹，我家養好了八只小豬崽，等你來宰?！泵康竭^年，我就收到好多這樣的信息。去年，我晚上在屠宰場殺豬，白天去村子里幫忙殺年豬，一天要殺二十幾頭。

從24歲到38歲，我做了14年屠夫，每年我都只休息兩天——大年三十、初一。在屠宰場，上半年每天晚上殺一百多頭，年前基本一晚上就要殺四百多頭豬。像前晚，我們團隊殺了457頭豬，昨晚破紀錄地殺了600頭。10分鐘一頭，從晚上8點半，通宵屠宰到早上7點半。

殺年豬比在屠宰場有意思得多。人家不僅會給你200塊錢、一包煙，還會燒殺豬飯給你吃。他們覺得新奇得很，一大群人都圍上來，拿著手機一直拍。有一個關注我的杭州人，買了金華“兩頭烏”，特別有名的豬，專門讓我殺。拍視頻發朋友圈，他的朋友都說“不相信女人會殺豬”“沒見過女人殺豬”。

殺年豬很多講究。首先，你只能殺一刀。主人家請你去，肯定是希望一刀見血的。300斤以上的豬，我們最少要放12斤豬血。你沒有放到這個數，證明你豬沒殺好。

竅門就是要快、準、狠。豬不管是站著殺，還是綁著殺，位置肯定要擱好。你勾著它肯定痛，左跳右跳的，就殺不好。如果直接一刀鏟到排骨里，血流不出來，流到排骨里，肉全部搞報廢，賣也不好賣了，那就要賠錢。

還有大家說買到注水豬肉什么的，我接觸豬這么多年，從來沒見過賣肉的人注水。豬肉出水是因為豬沒殺好。一是放血沒放好，二是燙毛的溫度太高。豬燙毛之后，沒有及時開膛破肚，里面熱氣沒有散發掉。

殺年豬，絕對不能殺到嗆喉。豬嗆到，嘴巴里就吐血，主人家肯定覺得不好，不開心的。你殺抖了，血不多，人家也不開心。一刀下去放血放得大，血越多，說明來年運氣越好，主人家就高興。

年豬可能代表大家對新一年的期盼吧。不然別人為什么放在家里殺？又費錢，又要燒很多水，又麻煩，還費人綁豬、按豬。要是去屠宰場殺，直接晚上把豬拉去，早上去拉現成的肉就好了。殺年豬，就是為了開心，為了熱鬧，為了明年運氣好。

不過，我今年沒有到村子里殺豬。畜牧部門特意打電話囑咐我，私自屠宰是違法的。沒有送到屠宰場經過檢疫的豬，不知道有沒有病，有的人家病豬死了，放在家里殺了拿去賣，會造成疫病傳播風險。

王輝菊在村里殺年豬。圖源受訪者

【2】跟著丈夫入行

接觸到這一行，是因為我老公是屠夫。

當初媒人介紹，他一眼就相中了我，說“一看你就像個很會干活的人”。我也一眼相中了他，閃婚后，他就把我帶出來殺豬。在這之前，我在工廠做鞋子、做汽車的安全氣囊，干過很多工。

剛開始跟老公出去殺豬，人家問他“你老婆會不會干呢？”我老公沒講話，我就搶著說“我怎么不會干？我都會干，我什么都會干！”等晚上去屠宰場，其實什么都不會，又沒拿過刀子，豬頭卸都卸不下來。

剛拿刀的時候，說真的，我很害怕，感覺殺豬好殘忍，血淋淋的，豬死命叫。我就硬著頭皮上，就是性格好強。一刀下去，沒有含糊，直接大放血。我老公都說“是塊殺豬的料”。

慢慢的，我就對下刀習慣了，麻木了。心里想著，這就是豬的宿命，它就是人間的一道菜。

最難受的其實是翻豬大腸。翻完之后，大便的臭味怎么洗也洗不掉。我用洗潔精洗完，又用沐浴露洗，還是有味道。臭到我直說，不想干這個活了。

有次早上下班，我從屠宰場出來，去菜市場買菜。別人說“你身上好臭??！怎么這么臭！”邊說邊用那種嫌棄的眼光看著我。當時周圍好多人，都看著我，我覺得特別不好意思，人都是要面子的嘛。確實屠宰場的味道太難聞了，你去過就知道，有些人能聞著直接嘔吐出來。

但后面我還是一直在干殺豬的活兒。說實話，做別的又賺不到錢，我也沒有那個頭腦。再就是覺得，殺豬這個錢結得爽快，不像工廠里面，一個月才結工資。我們早上去殺豬，殺好以后，人家當天把錢給你。從來不用擔心會不會少你的，也不用說今天沒錢用了，得熬到下個月發工資，完全不用愁錢。

我現在養成噴香水的習慣。學駕駛證的時候，我也會問別人“你聞到我身上有臭味沒？”別人說沒有啊，我就嘿嘿笑，心想，還好我噴了香水。尤其是去菜市場，我也都是洗了澡再去，省得人家聞到這個味道不好。

很多人罵我，說殺豬的人會有報應的。我從來沒這樣想過，這就是職業。

我弟弟家條件不怎么好，我把他和弟妹帶出來殺豬。后來，我媽得癌癥了，老爸就覺得殺生不好，讓我弟弟不要殺豬了。本來弟弟那一年跟我們干，也賺了一二十萬，但他沒繼續干，去打工了。

我壓根就不信，這些是迷信。不殺豬的人，也會生病，也會這不順那不順的。人生不可能一帆風順，總會有點坎坎坷坷。只要不偷不搶，沒有干偷雞摸狗的事，不觸犯法律掙錢，怎么可能有報應。

王輝菊在破豬肚子。圖源受訪者

【3】直播賬號兩次因“虐待動物”的舉報被封

以前我不懂拍視頻，偶然發了一個作品，是去殺年豬。上熱門后，平臺就一直給我推，可能殺豬很吸引人。后面慢慢學會玩短視頻了，最高5000多萬播放量、60多萬贊。

我也不懂拍攝運營啥的，讓那些菜場賣肉的人幫我胡亂拍一下。

當然也有很多人質疑，說視頻是拼接的，假裝拿個刀子比畫，根本不會殺豬。還有人說，要是我真的會殺豬，就給我打一千塊的紅包。我這么好強的性格，說我騙人我肯定不服。我直接互關了他，把我殺豬的視頻都發過去，一定要讓他信了。然后他回我：有眼不識泰山。

我還被人舉報，兩次賬號被封，說我虐待動物。我幾次回應，我只是干屠宰，怎么可能會去虐待動物？如果說它不能吃，我們也不可能去殺它。

但別人還是一直講，在直播間罵你。把我講煩了，講到生氣，我會跟他們吵幾句。我就回罵“你端起碗吃肉，放下碗罵屠夫，你臉皮怎么這么厚？”我可不是會被罵到掉眼淚的人，只會心里比較氣憤，想盡辦法去回懟。

后來粉絲越來越多，我就直播打PK。沒播幾個月，我就不播了，就感覺欠人家人情太多了。別人都掏心掏肺把這個錢刷給你了，賺的錢都打賞掉，然后又被平臺收走一半，你又拿到一半，這對得起人家嗎？關注我的粉絲，說實話都是農民，是屠夫，別人賺錢很辛苦，人家血汗錢都刷給你了，真的良心過不去。

一個偶然的機會，有賣刀的老板說要跟我合作賣屠宰刀。正好在屠宰方面我比較專業，跟我短視頻也吻合。今年直播下來，我一共賣了三萬八千多把刀呢。

【4】靠殺豬買房買車

現在，我承包一家國營屠宰場，其他的都不用管，只殺豬，20塊錢一頭。

我們團隊8個人，我請了6個工人。下半年忙，每個人每月都可以拿到3萬塊錢。有時候賣豬血，10塊錢一盆，也是平均分。只要大家肯跟我一起干，不偷奸?；べY跟我就是平分的。

不過，現實中我還從沒見過女人當屠夫。團隊的兩個女徒弟，都是只翻大腸，不敢伸刀子。

但我感覺翻大腸是屠宰中最難的。平時我拆腸子，徒弟翻腸子，她翻腸可牛了，我都是偷偷在旁邊學，看她怎么翻的。這個東西，你要翻得快，還不能把筋膜弄破，不然里面都是大便，沒法吃的。

男屠夫卸豬頭、劈排，是力氣活兒，和負責翻腸的女人都是拿一模一樣的工錢。不是說手勁用得大就該拿錢多，我們都沒少干活，是一樣在拼命。你劈了400頭，但是我們也翻了400副大腸。每人一道工序，人家也沒少干，怎么可能工資少。我跟他們開過會，心里有什么想法我不在乎，工資一樣大家都同意。

我們這個團隊干活都相當厲害。從小到大，我在我們村里是出了名的能吃苦，干活厲害。用我們老家的習俗，做事、上工都是用“換”的，你幫我干一天，我幫你干一天。那時候我們村的都愿意跟我們家換工，跟我媽說“讓你家二女兒給我家干一天活兒”。

我們家有四姐妹，家里實在太窮了，我媽帶著我去借錢，低三下四求人，去哪里都是遭嫌棄。

殺豬后，我覺得生活真的變了太多。在浙江諸暨承包的第一家屠宰場，我們夫妻倆一年賺了40萬，2009年那個時候，可值錢。我們買的第一輛車是寶來，第二輛是速騰，后面我又買了一個奔馳。在橫店，我們買了一套140多平方米的房子。在我們家族來講，我算是“混得可以的”，跟原來差別太大了。

有人說我拍視頻開好車是去炫耀，其實我沒這個意思，只是覺得大家不用過得那么虛偽，人要靠自己雙手。我一個殺豬的，能過上好日子，那是像機器人一樣不停歇地賣苦力換來的。你看我的手就知道，哪像38歲的手。你有頭腦你就坐辦公室，我們沒有這個頭腦，就要靠實打實去賺。

可以說，屠宰真的“改了我的命”。改了窮命，靠自己的手，一步一步過上“不求人”的日子。我這輩子，注定是個殺豬妹。

九派新聞記者　徐鳴

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【來源：九派新聞】