【大河報·大河財立方】（記者 陳薇）日前，由楊瀾、朱蕓間接共同持股的福建天下女人餐飲管理有限公司成立，這意味著此前不斷訪談餐飲界名人的楊瀾，要親自下場做餐飲了。

明星做餐飲并不稀稀奇，楊穎、黃渤、李冰冰等都投過餐飲項目，但遺憾的是，明星餐飲項目大多是“流量變現”的嘗試，能持續運營的成功品牌鳳毛麟角。

楊瀾進軍餐飲行業

【資料圖】

日前，企查查App顯示，福建天下女人餐飲管理有限公司成立，注冊資本30億元人民幣，經營范圍包含：餐飲管理；商業、飲食、服務專用設備銷售；鮮肉批發；水產品批發等。法定代表人為白雪。

這樣一家餐飲公司受到關注，是因為公司股權穿透顯示，該公司由楊瀾、朱蕓間接共同持股，其中楊瀾間接持股比例達到了99%。公開信息顯示，出生于1968年的楊瀾是國際上最知名的中國主持人之一，也是國內口碑最好的主持人之一。

從30歲起，楊瀾立足高端訪談領域，采訪了上千位世界政要和各界風云人物，現在楊瀾也時常參與各種綜藝活動。楊瀾這些年也參股、控股了眾多公司，但從公開企業信息來看，這些公司大都分布在文旅、管理咨詢、投資等領域，這意味著，餐飲管理對楊瀾來說是一個新領域。

楊瀾 資料圖

不過，楊瀾曾和知名餐飲企業、餐飲創始人有過眾多互動。俏江南公開信息顯示，他們曾聘任楊瀾為獨立董事。2020年《楊瀾訪談錄》中，楊瀾也與西貝餐飲集團董事長賈國龍，圍繞餐飲行業疫情下如何從“危”中找“機”進行探討。

與其共同持股福建天下女人餐飲管理有限公司的朱蕓，也并非餐飲出身，此前業務也主要集中在傳媒、影視領域；而公司法人白雪的關聯企業中，也多與科技推廣有關，只有一家企業是從事酒水批發銷售。

女性、明星都是做餐飲的優質標簽

從福建天下女人餐飲管理有限公司披露的股東名單可以看出，公司創意策劃、營銷推廣的資源，要強于餐飲本身。

而楊瀾、朱蕓作為女性創始人，在餐飲行業本身也是非常有話題的元素。在潮起云涌的餐飲業，女性作為創始人的餐飲品牌非常多，俏江南創始人張蘭、鄉村基創始人李紅、蘇大姐老火鍋創始人蘇興蓉……在餐飲業里，“她經濟”現象尤其明顯，情侶之間去哪里吃飯，絕大多數的決策權掌握在女性手上。

女性創始人更了解“她們”的愛好、痛點，對出品和服務細節關注度更高，更懂得掌握餐飲“她經濟”。加上餐飲IP時代，餐飲品牌創始人往往會成為品牌代言人，大多數女性創始人都非常在意其自己的形象和氣質，這也都將提高品牌信賴感。

這幾年，明星開餐廳也成為與直播電商一樣，是實現流量變現的重要途徑。

相親節目《非誠勿擾》的主持人孟非，在南京開了多家面館叫做“孟非的小面”；楊穎則開了女生都喜歡的奶茶店，取了霸氣的名字叫“百萬奶昔”；賈乃亮與雷佳音則開了名為“Lightlife”的餐廳，餐廳內裝潢考究，牛肉更是賣到了每克4元的高價。

粉絲也特別愿意為自己的“愛豆”買單，“孟非的小面”在開業當天，眾多圈內人士到場支持，聲勢浩大，店內人山人海，一時風光無二。

明星開餐廳怎樣才能長久

但即便是“孟非的小面”，孟非也不能每天在門店坐鎮；“百萬奶昔”也只能貼著楊穎的照片招徠顧客。門店如何長期運營下去，特別是那些收了加盟費的連鎖餐飲品牌，并不是一件簡單的事情。

今年6月份，兩個由明星投資的餐飲品牌接連翻車，一個是胡海泉的品牌“本宮的茶”因偷漏稅被罰，陳赫創立的賢合莊也因為被曝割加盟商“韭菜”遭網友熱議。

給賢合莊交了加盟費的加盟商發現，一直以“創始人”身份出現的陳赫，突然轉讓了賢合莊股份，還在他的微博中刪掉了所有有關賢合莊內容。賢合莊鹵味火鍋后來發布微博稱，陳赫原本就并非賢合莊品牌運營主體的直接股東，只是授權賢合莊使用其形象等。盡管陳赫最后也表示，將保留“創始人”身份，但出現這樣的糾紛還是讓奔著明星效應而來的加盟商寒心。

有網友梳理了近20年來有報道的40多個明星開的餐飲門店案例，其中八成以上餐廳都以關門收場，這些餐飲品牌的存續時間多在2到5年，有的甚至剛開1年就告倒閉。

明星餐廳存續時間普遍不長，是因為餐飲業本身就是競爭激烈的行業，且不少明星開店打的就是“流量變現”的主意。

在粉絲經濟之下，不少人來明星門店消費就是為了支持自己所愛的明星，或者希望能在明星開的餐廳中偶遇明星。但消費者消費過后卻發現餐廳菜貴、量少、口味差，就很難形成口碑和復購，這就可能導致加盟商的生意做不下去。

不過，楊瀾拿出30億元資本金注冊福建天下女人餐飲管理有限公司，與只有幾百萬注冊資本的餐飲管理公司相比，還是相當有誠意的。希望她可以為明星餐飲打個樣，做出有IP、可以持續運營的優秀餐飲項目。

責編:高帥 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉