【大河財立方 記者 吳海舒 實習生 李雯雯 文圖】河南的預制菜和酸辣粉產業蓬勃發展，有哪些成功經驗？河南如何強化創新驅動，加快糧食產業強省建設？

8月27日，第五屆中國糧食交易大會河南省系列同期活動在鄭州舉行。在河南省糧食產業高質量發展論壇上，河南省農科院研究員田建民、千味央廚董事長孫劍、河南豫道農業科技發展有限公司董事長趙豪分別以加快糧食產業強省建設、預制菜和酸辣粉產業發展為主題進行了主題分享，介紹企業發展成果和經驗。

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本屆糧交大會產銷合作代表項目簽約

河南省糧食和物資儲備局局長張弓在致辭中介紹，河南是第一口糧大省，糧食加工轉化大省，也是全國重要的糧食流通中心。

近年來，全省糧食和物資儲備系統深入實施優質糧食工程，積極推動糧食產銷合作，加快構建現代糧食流通體系，堅定不移抓好糧食產業發展。2022年，全省糧食產業經濟總產值首次突破3000億元大關，達到3009億元，同比增長13.3%，穩居全國第一方陣。三全、思念、白象、想念等知名品牌享譽全國，小麥粉、掛面等產品產量位居全國第一，全國2/5的方便面、3/5的湯圓和7/10的水餃，均來自河南。

張弓稱，今年5月下旬以來，河南遭遇持續的陰雨天氣，河南省糧食和物資儲備局迅速行動，聯合4部門印發了進一步做好夏糧收購工作的具體辦法，積極組織收購受損小麥。對符合食用標準的小麥，積極引導實行市場化收購。“為加快糧食產銷合作，本屆糧交大會期間，我們積極組織涉糧企業開展產銷洽談，達成了一大批產銷合作項目。”張弓說道。

活動現場，20對達成合作意向的代表單位和企業進行集中簽約，簽約品種涵蓋小麥、稻谷、玉米、油脂油料等。河南國家糧油儲運加工鄭州物流樞紐項目推介暨簽約儀式同步舉行，現場詳細介紹了項目的規劃背景、區位優勢、目標定位、建設內容等，項目運營單位與九家涉糧企業簽訂了戰略合作框架協議。

河南如何建設糧食產業強省

“建設糧食產業強省是變資源優勢為經濟優勢的必然選擇。”論壇現場，河南省農科院研究員田建民圍繞加快糧食產業強省建設做主題分享。

田建民對河南建設糧食產業強省的現實基礎作了詳細的分析和闡述。“河南糧食體量大、品種全、調出多，育種水平高，設施裝備強，河南糧食產業加工規模大，產業鏈完整。”

田建民介紹，河南面粉加工能力5846萬噸，面粉、掛面、方便面產量均居全國第1位，是全國最大的速凍食品生產基地，形成了以白象、想念等為代表的面制品產業集群，以三全、思念等為代表的冷鏈食品產業集群。近年來，方便休閑食品異軍突起。豫道、嗨吃家、麗星等酸辣粉企業快速發展，酸辣粉產業占據全國80%以上市場份額，穩居全國酸辣粉產業龍頭地位。

建設糧食產業強省的路徑是什么？田建民認為，首先，加快構建糧食產業創新新體系，以中原農谷為牽引，強力提升河南現代糧食產業創新能力與水平，高質量推進周口國家農業高新技術產業示范區建設，搭建高能級科技創新平臺，做大做強各類創新主體。其次，要機制創新與技術創新并舉，促進糧食產業“三鏈協同”發展，“三鏈協同”要求企業要提升創新研發能力，開發高附加值產品，延伸產業鏈，提升價值鏈，通過機制創新打造供應鏈，不斷提高農業質量效益和競爭力，實現糧食安全和現代高效農業相統一。最后，要加快培育本土糧食頭部企業，不斷提升糧食產業競爭力、影響力和控制力。

預制菜、酸辣粉產業成為河南食品工業新名片

近年來，預制菜持續火爆，供應鏈企業、平臺企業、餐飲企業等各路“玩家”入局，目前，全國預制菜企業存量6.2萬余家。今年1月份以來，全國多地出臺預制菜相關發展規劃和支持政策。河南作為食品工業大省，擁有四通八達的區位交通、完備的產業供給體系、強大的市場規模，發展預制菜產業有得天獨厚的優勢。

隨著中國餐飲連鎖化加速，以及C端消費者“急、忙、宅、懶”的消費趨勢，千味央廚抓住市場機遇，充分利用資源優勢，成為細分領域的頭部企業。“千味央廚作為餐飲供應鏈的先行者，做B端預制菜水到渠成。”千味央廚董事長孫劍說道。

據介紹，經過多年發展，千味央廚已經率先占據餐飲供應鏈高地，是各餐飲業態頭部企業的優質供應商，擁有油條類、油炸糯米類、蒸煎餃類、烘焙類四大優勢產品線。

“一定是先有市場，再有工廠。”孫劍建議，企業要確定好方向，不要盲目跟風，要持續聚焦，不斷提升產品創新能力，了解并積極利用資本市場，提升企業的綜合競爭力。

十桶酸辣粉，八桶河南造。酸辣粉已經成為河南食品工業一張新名片。論壇現場，河南豫道農業科技發展有限公司董事長趙豪圍繞豫道農業紅薯全產業鏈的發展作主題演講。

2015年，趙豪返鄉創業，在信陽息縣成立豫道農業，歷經八年發展，豫道農業已經發展成為一家集紅薯育苗、種植、儲存、精深加工及銷售為一體的全產業鏈企業，布局以紅薯為原料的方便速食產品、休閑產品、大健康產品三大板塊。

依托息縣優質紅薯資源，豫道農業將小紅薯做成酸辣勁爽的酸辣粉。“豫道黑金酸辣粉長期霸占抖音食品銷售榜單，復購率在50%以上。2023年4月，弗若斯特沙利文授予豫道酸辣粉產品全國銷量領先認證。”趙豪說道。

2022年10月，河南出臺了《河南省酸辣粉產業發展行動計劃（2022—2025年）》，提出到2025年力爭全省酸辣粉產業規模達到300億元。據悉，息縣縣委縣政府全力打造“雙基地、雙小鎮”，即中國紅薯研發基地和紅薯小鎮，酸辣粉創新基地和酸辣粉小鎮，項目一期313畝，目前部分車間已經主體封頂，預計今年10月底就可以實現投產使用。

責編:陳玉堯 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉