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5月12日，在新鄭裴李崗遺址，記者看到正在考古發掘的墓葬中，墓主人左肩位置放置著一個陶罐。“這并非偶然，在我們發掘的每個墓葬中，墓主人的陪葬器里都有陶罐。經過對陶罐中殘留物的分析，我們推測這應該是一個用來裝酒的陶制酒器。”中國社科院考古研究所副研究員、裴李崗遺址現場發掘負責人李永強說。

李永強介紹，陶罐中的殘留物質為大米的淀粉粒、紅曲霉菌絲和閉囊殼等，因此可以推測，陪葬的陶罐是用于儲酒的。這說明在8000多年前，新鄭裴李崗人已經開始使用紅曲霉發酵釀酒，是我國目前發現最早的紅曲霉釀酒技術。

在新鄭裴李崗遺址的考古發掘過程中，考古工作者還發現了大量炭化果殼，以及浮選出少量植物種子，有黍、稻、粟等。

8000多年前的古人多以動物性食物為主，為什么會選擇種植水稻？“可能就是為了釀酒，另外跟當時的人口壓力以及文化也有關系。陪葬酒器的禮儀實際上也刺激了對糧食的需求，因為每一個人入葬的時候都要有一個陶罐去裝酒，這就需要進一步擴大種糧食的范圍。”李永強說。

“當時農業并不占主要的地位，所以實際上裴李崗時期更接近于農業的起源擴散階段，人群對糧食利用范圍越來越大，南方的稻作農業和北方的旱作農業在這個地方交匯起來。”李永強說。

“萬年裴李崗，農耕起源地”。新鄭裴李崗遺址屬舊石器時代晚期至新石器時代早期遺址發現的比較豐富和密集的區域，是人類走出山地洞穴、向平原地區開拓進取的關鍵區域，是目前發現的中國最早的定居村落，填補了仰韶文化以前中原新石器時代早期的一段空白，樹立了中原地區新石器時代文化研究的標尺，被譽為“考古圣地”。

“裴李崗處于舊石器時代晚期石片石器技術向細石器轉變階段，是中原地區現代人類起源的關鍵時期；同時也處于新石器時代早期游獵向新石器時代中期定居轉變的階段，涉及農業起源、手工業起源及發展、社會復雜化等眾多課題，處于農耕社會形成的前夜，是中華文化的源頭。”李永強說。