【大河報·大河財立方】（記者 吳春波）4月28日晚間，餐飲供應鏈第一股千味央廚發布了其上市后的首份年報，營業收入、扣非凈利潤均大幅增長，企業經營性現金流增加。

值得注意的是，年報首次披露了千味央廚的預制菜業務市場表現和發展計劃。

而在此前，千味央廚創始人李偉在接受大河報·大河財立方記者采訪時表示，從長期看，預制菜已經是大勢所趨，其產業發展前景廣闊。

扣非凈利大增超過40%，大客戶增量接近翻倍

年報數據顯示，2021年，千味央廚實現營業收入12.74億元，同比增34.89%；實現凈利8846.41萬元，同比增15.51%，實現扣非凈利潤8555.53萬元，同比增47.14%；實現經營性現金流9843.96萬元，同比增0.7%；實現歸屬于上市公司股東的凈資產9.53億元，同比增63.76%。主要經營指標均持續向好。

作為一家主要為餐飲企業提供定制化、標注化預制半成品的企業，千味央廚各類產品在2021年均保持了顯著的增長，

數據顯示，千味央廚主營的預制半成品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類，2021年度分別實現營業收入6.6億元、2.23億元、2.56億元和1.3億元，同比增幅分別為26.66%、19.10%、39.20%、162.11%。

值得注意的是，千味央廚在大單品打造方面取得突破性進展。在油條類產品線繼續保持大幅增長之外，千味央廚旗下的蒸煎餃和面點類產品銷量也在2020年突破億元，其中蒸煎餃類產品實現營收達到1.35億元，同比增167.87%，面點類產品實現營業收入達1.21億元，同比增29.98%。

在市場端，千味央廚在經銷商渠道穩步增長的同時，也在直銷渠道實現大幅增長。

財報數據顯示，截至2021年底，千味央廚大客戶數量達到168家，較2020年底的87家增長了93.10%；表現在銷售方面，該公司直營模式銷售額達到5.11億元，同比增幅為51.62%。

在經銷商渠道，2021年度，千味央廚繼續“聚焦大客戶深度服務”管理模式，經銷商數量達到968家，同比增6.73%，對應銷售金額為7.59億元，同比增25.35%。

預制菜同比增34.35%，將設立專門公司開展相關業務

千味央廚的首份年報中，還披露自己在預制菜領域的計劃：未來將加碼預制菜的研發和生產。

2021年開始，餐飲業連鎖渠道規模快速增長，相關降本增效需求穩步釋放，疊加疫情防控帶來的“宅經濟”餐飲需求，預制菜正在餐飲行業“最亮的仔”，備受餐飲企業和投資機構追捧，相關經濟規模也快速崛起。

而作為專注于餐飲B端速凍米面食品龍頭，千味央廚也加大了相關產品和業務的開發力度。

2021年9月份，千味央廚專門為肯德基研發的預制菜產品——胡辣湯，一經推出就引起各方關注，不僅當天就有門店賣斷貨，也引發了行業熱議。

“千味央廚從創立之初，就已經涉足了預制菜的研發，主要針對餐飲連鎖企業精準開發相關產品。”千味央廚董事長孫劍十分看重預制菜熱潮帶來的市場機遇，“將加大開發力度滿足餐飲B端預制菜需求，將為千味央廚業績增長打開新的空間。”

今年1月份，千味央廚在互動易平臺上表示，公司目前已經向部分大客戶定制開發了一系列預制菜產品。公司看好預制菜的未來發展趨勢，正在做部分產品的研發和儲備工作。

千味央廚表示，在預制菜的加持下，餐飲連鎖企業不僅可以解決不同門店菜品口感標準化的難題，也在消費者體驗感不降低的情況下，大幅減少用工量，加快出餐速度，縮短客戶等待時間，提升經營效率。

根據計劃，在現有四大產品線的基礎上，千味央廚2022年將加大預制菜的研發、生產和銷售力度，公司計劃成立專業的預制菜公司，專門開展相關業務。

力抓機遇優先做大規模，千味央廚計劃通過這種方式來保利潤

近幾年，中國餐飲業市場規模一直保持高速增長，中國連鎖經營協會數據顯示：2014年~2019年，國內餐飲市場規模從2.9萬億增至4.7萬億，年復合增長率達10.1%。

餐飲市場規模快速增長同時，餐飲品牌的連鎖化程度提升，連鎖化率逐年提高。美團披露數據顯示：2018年~2020年，國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%。

從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，1萬店以上規模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，連鎖化經營已成餐飲品牌做強做大的必經之路。

此外，面對餐飲業原料、人工及房租物業持續走高的情形，餐飲企業降本增效的訴求越發強烈，疊加餐飲行業“招人難”“留人更難”帶來的影響，使用標準化產品的已成為餐飲后廚演變的一大趨勢。

“展望未來，公司的核心目標是主營業務仍然保持持續、穩定的增長。”千味央廚表示，公司所處行業目前處于快速增長期，希望抓住這一行業機遇，迅速做強做大。

千味央廚表示，隨著餐飲連鎖化率的提升，以及餐廳后廚食材原料預制半成品替代手工的大趨勢，餐飲供應鏈行業本身已經進入快速增長期，作為國內較早從事餐飲供應鏈的企業之一，公司具有較強的先發優勢，應該牢牢抓住這一行業機遇，快速做強做大。

為此，千味央廚希望在未來幾年內在保證一定利潤的前提下，優先發展銷售規模。

千味央廚認為，一定量的規模也是公司打造大客戶、大單品的必備條件，通過規模提升生產效率，也是公司未來發展策略之一。

“公司未來發展繼續圍繞大客戶做定制化產品，同時在經銷商渠道上打造大單品，使得公司在生產領域具有大單品的效率，能夠在銷售增長的情況下，保證利潤總額。”千味央廚表示。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉