【大河財(cái)立方 記者 吳海舒】預(yù)制菜火熱，零售巨頭沃爾瑪，也在加碼。

近日，沃爾瑪聯(lián)合陶陶居、眉州東坡、聚春園等18家知名餐飲企業(yè)，合作推出“南北名店招牌菜”系列，70多款預(yù)制菜產(chǎn)品上線沃爾瑪。

沃爾瑪聯(lián)合餐企 要做“整席家宴解決方案”

(資料圖)

新年將至，年夜飯成了餐飲主推大熱門(mén)，而這兩年預(yù)制菜家宴也成了更多家庭消費(fèi)新選擇。

近日，沃爾瑪發(fā)布了“南北名店招牌菜”整席解決方案，聯(lián)合18家知名餐企，推出了包括涼菜、熱菜、湯品、主食、甜點(diǎn)等70多款預(yù)制菜品，覆蓋了川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、魯菜、湘菜等多個(gè)菜系。

其中，不乏知名餐飲品牌的招牌產(chǎn)品，包括四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚(yú)頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚(yú)等。

沃爾瑪中國(guó)高級(jí)副總裁兼大賣場(chǎng)首席采購(gòu)官祝駿表示，通過(guò)與知名餐飲品牌合作，沃爾瑪讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號(hào)招牌菜。而此次合作的餐飲品牌中，超一半的餐飲企業(yè)首次試水商超零售渠道。

據(jù)了解，為了保證產(chǎn)品穩(wěn)定和口味還原，沃爾瑪在選擇產(chǎn)品追求能達(dá)到“還原堂食的90%”以上。同時(shí)，在運(yùn)輸和配送環(huán)節(jié)，沃爾瑪以全程冷鏈溫控運(yùn)輸和與京東合作的O2O履約服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)保障。

到店or到家，消費(fèi)者的錢(qián)愿意怎么花？

面向C端的預(yù)制菜布局，是當(dāng)下很多餐飲品牌追求的第二增長(zhǎng)曲線，選擇與商超零售渠道合作，無(wú)疑是打開(kāi)銷路的高效做法。

但C端用戶面對(duì)預(yù)制菜的消費(fèi)習(xí)慣，卻尚不清晰。較早瞄準(zhǔn)C端預(yù)制菜市場(chǎng)的“舌尖英雄”，上線不足一年就上演了關(guān)店潮；消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度，也讓不少入局者，戰(zhàn)術(shù)選擇了低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。今年7月份趣店轉(zhuǎn)型預(yù)制菜首播，1分錢(qián)的酸菜魚(yú)賣出10萬(wàn)單，還有1塊9的小炒肉和9塊9的粉蒸肉。

另一方面，產(chǎn)品的同質(zhì)化也是C端玩家面臨的另一問(wèn)題。酸菜魚(yú)、魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉、宮保雞丁、八寶飯等，多家平臺(tái)，都能見(jiàn)到。

沃爾瑪此次推出南北名店招牌菜，喊出了“地道風(fēng)味實(shí)在價(jià)”的口號(hào)，要提供給用戶品質(zhì)感、便利性、高性價(jià)比等體驗(yàn)。記者在沃爾瑪小程序上看到，相比堂食，沃爾瑪推出的部分餐企預(yù)制菜，確實(shí)有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。松鶴樓松鼠桂魚(yú)小程序價(jià)格為169元，堂食則賣到200+；眉州東坡的東坡肘子、陶陶居的大黃米湯圓等產(chǎn)品，也具有高性價(jià)比。

沃爾瑪此次加碼預(yù)制菜，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)來(lái)說(shuō)也是有所推動(dòng)的。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，沃爾瑪是在做一個(gè)平臺(tái)，它利用自身平臺(tái)效應(yīng)、品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)，把預(yù)制菜從B端往C端助推。

“其實(shí)在過(guò)去的三年，更多的預(yù)制菜發(fā)力都是在B端。受中國(guó)消費(fèi)思維跟消費(fèi)行為的影響，C端用戶對(duì)于預(yù)制菜是在被動(dòng)中接受。但隨著懶人經(jīng)濟(jì)、宅家文化以及消費(fèi)者對(duì)便捷性的需求，預(yù)制菜接下來(lái)將會(huì)進(jìn)入一個(gè)真正“產(chǎn)銷兩旺”的節(jié)點(diǎn)，未來(lái)三年內(nèi)，B端和C端的占比應(yīng)該能達(dá)到五五開(kāi)。并且將會(huì)有更多平臺(tái)、機(jī)構(gòu)看好預(yù)制菜的發(fā)展前景，不斷介入進(jìn)來(lái)。”朱丹蓬說(shuō)。

責(zé)編:陳玉堯 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉