食品經(jīng)營者應(yīng)建立完整的購銷記錄，采購、銷售的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)具備“三證一碼”(入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測證明、預(yù)防性消毒證明、“豫冷鏈”追溯碼)，追溯碼信息與產(chǎn)品信息一致。直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員應(yīng)定期做核酸檢測，應(yīng)建立上崗員工健康登記制度和日常健康檢查，建立健康異常報(bào)告制度，建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称焚A存專區(qū)，確定專人管理、搬運(yùn)，應(yīng)注意對(duì)原材料及接觸原材料的人員進(jìn)行消毒。消費(fèi)者購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，不采購、不食用無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚庸r(shí)注意燒熟煮透。

三、家庭用餐防風(fēng)險(xiǎn)

家庭聚餐時(shí)應(yīng)盡量減少用餐人數(shù)，餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前宜采用蒸汽等物理方法消毒。選擇食材要注意觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包(漲袋、胖聽)現(xiàn)象。不要購買和食用有關(guān)部門明令禁止、來歷不明的食物。購買需冷藏或冷凍保存的食材，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長時(shí)間暴露在室溫下。保存食材時(shí)應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。烹飪時(shí)要燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒。隔夜、隔餐的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前務(wù)必確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

四、選擇飯店要慎重

疫情防控期間應(yīng)盡量減少訂購“年夜飯”等家庭宴席或者到旅游景區(qū)、農(nóng)村廟會(huì)等地區(qū)就餐。如有需要，請選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《河南省食品小經(jīng)營店登記證》、就餐環(huán)境及管理較好、食品安全量化分級(jí)等級(jí)較高的A(優(yōu)秀)或B(良好)級(jí)“笑臉”餐館就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。慎重選擇冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品，用餐時(shí)注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。盡量不要購買流動(dòng)攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在街頭路邊的無證餐飲小攤點(diǎn)用餐。

五、農(nóng)村聚餐要規(guī)范

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。舉辦者需及時(shí)、如實(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩珔f(xié)管員、信息員報(bào)告集體聚餐基本情況，主動(dòng)接受食品安全指導(dǎo)意見;落實(shí)疫情防控要求，提醒所有人員如有發(fā)燒、咳嗽等癥狀主動(dòng)不參加聚餐，聚餐時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，保持安全距離，用餐時(shí)間以外全程佩戴口罩。承辦者應(yīng)保證自身及幫廚人員健康，做好個(gè)人防護(hù);規(guī)范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，保持加工制作、用餐等場所整潔衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場所的清潔消毒，重復(fù)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用;不采購、不使用來歷不明、無相關(guān)標(biāo)簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?主動(dòng)提供并嚴(yán)格實(shí)行公筷公勺，制止餐飲浪費(fèi)。

六、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常，要第一時(shí)間停止食用;購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)注意掃碼確認(rèn)信息;就餐后，如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)并進(jìn)行核酸檢測，注意保留證據(jù)，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。

來源：河南市場監(jiān)管微信公眾號(hào)