【大河報·大河財立方】（記者 陳薇 文圖）從春節(jié)的年夜飯到北京冬奧會，最近一段時間，只需簡單烹飪，毫不費力就能做出一桌子硬菜的預(yù)制菜登上了“風(fēng)口”。其實，圍繞預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)鏈已在河南原陽悄然生根，當(dāng)?shù)赝ㄟ^整合綠色食品基地、中央廚房產(chǎn)業(yè)園、商貿(mào)服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，圍繞預(yù)制菜著力構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的全國最大預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地。

原陽跑在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一線

對于河南原陽，很多人的印象可能還停留在家里廚房那一袋產(chǎn)地是原陽的大米。大多數(shù)人根本想不到，自己買回家的麻油雞、麻椒雞、鴨脖、飯團等預(yù)制菜產(chǎn)品，很多都來自原陽。

麻油雞、夫妻肺片、油燜大蝦……在河南擁有1200多家門店的九多肉多，其門店銷售的鹵味總是能勾起很多人的饞蟲。這些美味的鹵味并非門店現(xiàn)做，而是位于原陽的河南九豫全食品公司加工成預(yù)制品之后再配送到門店，店面工作人員簡單進行涼調(diào)、加熱等工序后就可以進入銷售環(huán)節(jié)。

九豫全公司董事長楊書鋒說，這種在中央廚房統(tǒng)一加工預(yù)制菜配送門店的模式，得以讓九多肉多把“私房菜”級的醬肉非常便捷地送入尋常百姓家。

不僅如此，阿利茄汁面、姐弟倆土豆粉、巴奴毛肚火鍋等數(shù)十家全國知名餐飲品牌的“后廚”也在原陽縣。

他們通過將門店餐品工業(yè)化加工，制作成預(yù)制菜配送到門店。讓連鎖店無需配備大廚，只需要按照標(biāo)準化操作流程就可以獲得餐品，招聘部分服務(wù)員就可以實現(xiàn)正常經(jīng)營。

在中式快餐連鎖化快速發(fā)展的時下，把餐廳后廚搬到中央廚房的生產(chǎn)流水線上，已經(jīng)成為中式快餐連鎖化的重要前提。預(yù)制菜很好地規(guī)避了不同廚師做出的菜品味道不一樣，影響連鎖店品牌形象等問題，同時也可降低連鎖店的經(jīng)營成本，同時保障食品安全。

厚積薄發(fā)搶抓預(yù)制菜“風(fēng)口”

在預(yù)制菜“風(fēng)口”來臨之際，原陽可以迅速搶抓機遇，是因其在食品加工領(lǐng)域一直在推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)業(yè)已在當(dāng)?shù)鼐坻湷扇骸?/p>

原陽與鄭州隔黃河相望，其擁有河南省面積最大的黃河灘涂和濕地。這里水源充足、土壤肥沃，造就大家熟知的原陽大米“黃金晴”。其實，在原陽長達50公里的黃河生態(tài)廊道里，除了大米，還有一批果園、菜園等綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實現(xiàn)了增收致富。

在做實做優(yōu)第一產(chǎn)業(yè)的同時，原陽縣推動相關(guān)二、三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。圍繞中央廚房異軍突起、團餐行業(yè)蓬勃發(fā)展，原陽投資29億元建設(shè)占地2110畝的國內(nèi)最大的餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園，快速形成了輻射全縣的食品產(chǎn)業(yè)集群，2019年原陽縣以中央廚房為代表的食品產(chǎn)業(yè)每年增速達50%以上，從而成為原陽縣最大的支柱產(chǎn)業(yè)。

為推動食品產(chǎn)品集群高質(zhì)量發(fā)展，原陽投資3000萬元建設(shè)區(qū)域性食品質(zhì)量檢驗檢測中心，為食品企業(yè)提供原材料及食品質(zhì)量檢驗和監(jiān)測。同時加強院校合作，與河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院聯(lián)合成立食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、智能化加工和冷鏈配送等環(huán)節(jié)開展不同維度的合作，實現(xiàn)校、政、企協(xié)作發(fā)展。同時，先后招引十多家印刷、包裝等下游配套行業(yè)的企業(yè)入駐，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)，提高生產(chǎn)效能。

打造全國最大預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地

面對預(yù)制菜迅速發(fā)展帶來的機遇，原陽縣希望通過“綠色食品基地+產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)+電商銷售+金融服務(wù)”等新的產(chǎn)銷模式，構(gòu)建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷及配套企業(yè)相對集中的全國最大預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地。

在預(yù)制菜迅速由B端走向C端的大勢下，原陽積極引導(dǎo)支持企業(yè)開發(fā)適合不同場景的產(chǎn)品，強化消費者認知，支持企業(yè)有針對性投放產(chǎn)品廣告以塑造品牌知名度，通過加強經(jīng)銷商銷售技巧培訓(xùn)等手段完成市場教育、發(fā)掘消費者潛力。

優(yōu)先支持推薦預(yù)制菜企業(yè)申報省先進制造業(yè)專項資金獎勵項目，支持頭部企業(yè)走上資本市場，對企業(yè)支付的上市簽約證券公司、會計師事務(wù)所、律師事務(wù)所上市費用給予一定補貼。

鼓勵企業(yè)與高校、科研機構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)建創(chuàng)新研發(fā)平臺（中心），在技術(shù)平臺、食品安全、成套智能裝備設(shè)備、新產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)提升等方面開展技術(shù)攻關(guān)。

同時，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，原陽希望建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。對參加產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的企業(yè)，在政策支持、信用管理、投融資優(yōu)惠、平臺推廣等多維度進行支持，構(gòu)建起預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新型合作機制，并在預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準、制定行業(yè)守則方面有所探索。

責(zé)編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉