來到河南都吃啥?別糾結(jié)!10月16日,作為第26屆鄭州全國商品交易會的重要活動之一,“中國菜——河南味道”正式發(fā)布。發(fā)布會上,河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會發(fā)布了128道以及3大系列美食,其中,大家熟悉和喜歡的胡辣湯、燴面、紅燒黃河大鯉魚都在榜單。
此次活動是在“2018向世界發(fā)布中國菜暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴大型交流會”的基礎(chǔ)之上,進(jìn)一步著重突出河南美食特色而推出的較高規(guī)格活動。每道美味均由各市、區(qū)、縣行業(yè)協(xié)會組織申報,包括菜品、主食、面點、糕點、小吃等各種品類,經(jīng)過河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會專家評定后最終確定名單。
榜單中,既有“硬菜”,又有小吃。根據(jù)食材的不同,分為“雞肉佳肴”“鵝肉佳肴”“無魚不成宴”“豬肉佳肴”等不同主題,除了128道特色美食外,還有3大極具地方特色的美食系列:風(fēng)味水餃系列、信陽燉菜系列、欒川味道。
記者注意到,此次上榜的美食都很有地方風(fēng)味,比如洛陽的牡丹燕菜、開封的小籠灌湯包、鶴壁的浚縣八大碗、濟(jì)源的雞蛋不翻等。
此外,從名單可以看出,我省美食品種確實十分豐富,尤其是燴面和胡辣湯兩大品類,不同城市,各具風(fēng)格。以燴面為例,既有鄭州的三鮮燴面,又有南陽的熗鍋燴面;胡辣湯,既有駐馬店推薦的胡辣湯,還有長垣縣推薦的白胡辣湯。其中,長垣縣的白胡辣湯很有特色,區(qū)別于常見的紅胡辣湯,白胡辣湯大多用白胡椒提味,且洗面筋的工藝十分考究,胡辣湯的味道相對柔和且后味香醇。
“河南餐飲文化源遠(yuǎn)流長,通過此次發(fā)布,希望能夠讓更多的人了解河南美食,讓河南味道走出中國,走向全世界。”河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
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