來到河南都吃啥?別糾結(jié)!10月16日，作為第26屆鄭州全國商品交易會的重要活動之一，“中國菜——河南味道”正式發(fā)布。發(fā)布會上，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會發(fā)布了128道以及3大系列美食，其中，大家熟悉和喜歡的胡辣湯、燴面、紅燒黃河大鯉魚都在榜單。

此次活動是在“2018向世界發(fā)布中國菜暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴大型交流會”的基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步著重突出河南美食特色而推出的較高規(guī)格活動。每道美味均由各市、區(qū)、縣行業(yè)協(xié)會組織申報，包括菜品、主食、面點、糕點、小吃等各種品類，經(jīng)過河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會專家評定后最終確定名單。

榜單中，既有“硬菜”，又有小吃。根據(jù)食材的不同，分為“雞肉佳肴”“鵝肉佳肴”“無魚不成宴”“豬肉佳肴”等不同主題，除了128道特色美食外，還有3大極具地方特色的美食系列：風(fēng)味水餃系列、信陽燉菜系列、欒川味道。

記者注意到，此次上榜的美食都很有地方風(fēng)味，比如洛陽的牡丹燕菜、開封的小籠灌湯包、鶴壁的浚縣八大碗、濟(jì)源的雞蛋不翻等。

此外，從名單可以看出，我省美食品種確實十分豐富，尤其是燴面和胡辣湯兩大品類，不同城市，各具風(fēng)格。以燴面為例，既有鄭州的三鮮燴面，又有南陽的熗鍋燴面;胡辣湯，既有駐馬店推薦的胡辣湯，還有長垣縣推薦的白胡辣湯。其中，長垣縣的白胡辣湯很有特色，區(qū)別于常見的紅胡辣湯，白胡辣湯大多用白胡椒提味，且洗面筋的工藝十分考究，胡辣湯的味道相對柔和且后味香醇。

“河南餐飲文化源遠(yuǎn)流長，通過此次發(fā)布，希望能夠讓更多的人了解河南美食，讓河南味道走出中國，走向全世界。”河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。