新春時(shí)節(jié)，室外雪花飄飄，寒氣逼人，但在河南省鄧州市劉集鎮(zhèn)虎洲黃酒廠銷售展廳里卻是人頭攢動(dòng)，酒廠負(fù)責(zé)人余新雷正忙著招呼新老客戶。

“鄧州黃酒在城南，城南黃酒數(shù)劉集。”余新雷今年41歲，他所在的劉集鎮(zhèn)是中原地區(qū)有名的黃酒古鎮(zhèn)，有幾千年的黃酒釀造傳統(tǒng)，幾乎家家戶戶都會(huì)釀制黃酒。“以前每到麥忙、秋收，鄉(xiāng)親們都會(huì)提著自家釀的黃酒下地干活，一碗黃酒下肚，止渴止餓，干農(nóng)活兒的勁頭就更足了。”余新雷告訴記者，耳濡目染下，他對(duì)黃酒產(chǎn)生了深厚感情，也學(xué)會(huì)了黃酒釀制技藝。

2009年，在外打拼的余新雷回到家鄉(xiāng)，在自家三間平房里開起了黃酒作坊。“控制釀酒溫度，就用麥秸稈圍在大缸外面。用手摸缸，來感覺溫度怎么樣。總之一句話，憑感覺，靠經(jīng)驗(yàn)。”余新雷用傳統(tǒng)“土辦法”釀的酒口感好，鄉(xiāng)親很認(rèn)可，總是提前給他打招呼，讓他留點(diǎn)兒酒過年喝。這樣做了幾年，余新雷有了新的思考：黃酒雖好卻賣不出鄧州地界。他調(diào)侃自己：“銷得俏，跑不遠(yuǎn)；沒規(guī)模，難發(fā)展。”年底一盤算，一年收入五六萬元，跟出門打工差不多。

“酒走不出去，人走出去看看。”余新雷思維活躍，有著一股子闖勁兒。從2015年開始，他去安徽、浙江等地交流學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，去山東學(xué)習(xí)包裝設(shè)計(jì)，去江西景德鎮(zhèn)定制酒瓶。多方學(xué)習(xí)之后，余新雷有了自己的發(fā)展思路：走品牌化發(fā)展道路。

2017年，在當(dāng)?shù)卣С窒拢嘈吕鬃?cè)了“虎洲”品牌，開辦起了工廠。“劉集鎮(zhèn)戶周村的黃酒比較有名，用的是諧音。”余新雷告訴記者，過去劉集黃酒一年做兩季，現(xiàn)在用現(xiàn)代化設(shè)備控溫，一年四季都可以做。將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，余新雷邀請(qǐng)專家研發(fā)出適合不同消費(fèi)群體的黃酒：有酒性比較烈，適合男士的半干型黃酒“老虎酒”“谷宛情”系列；有口感柔和，適合女士飲用的小酌系列半甜型黃酒等。同時(shí)，為了適應(yīng)不同客戶的需求，余新雷還積極創(chuàng)新產(chǎn)品包裝形式。“你看，我們這款黃酒瓶造型優(yōu)雅，顏色古樸，深受顧客喜愛，喝完酒都拿來插花了。”余新雷告訴記者，客戶還可以根據(jù)自己的喜好定制不同的包裝。春節(jié)期間，禮盒裝黃酒最受歡迎。

“酒香還得會(huì)吆喝。”余新雷又找來專業(yè)做營銷的朋友合作，開拓線上市場(chǎng)。在廠里的直播間，記者看到一位身穿紅色漢服的主播正手執(zhí)水滴形陶制黃酒壺，講解黃酒文化，古風(fēng)古韻撲面而來。“現(xiàn)在，黃酒遠(yuǎn)銷廣州、深圳等地，旺季一天至少賣出5000箱，年銷售額1000余萬元。”余新雷臉上滿是笑容。

“鎮(zhèn)上準(zhǔn)備成立黃酒集團(tuán)。”余新雷興奮地告訴記者，“全鎮(zhèn)和我有同樣經(jīng)歷的黃酒企業(yè)和小作坊有100多家。以前，市場(chǎng)雜亂，走不出去。喝了咱鎮(zhèn)上酒的都說，真是可惜了這老手藝了。以后，在集團(tuán)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，將統(tǒng)一形成‘鄧州劉集黃酒’IP，完善黃酒產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)黃酒衍生品。我們只管生產(chǎn)，有專人進(jìn)行銷售，前景會(huì)越來越好。”