315之后，“以冰鮮魚(yú)充做活魚(yú)”的叮咚買(mǎi)菜被推上風(fēng)口浪尖，北京海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)“叮咚買(mǎi)菜”進(jìn)行行政約談并立案調(diào)查。這是315之后首例被曝光關(guān)系到食品安全和違反防疫政策的事件。對(duì)此，叮咚買(mǎi)菜方面回應(yīng)稱(chēng)，該公司已第一時(shí)間暫停該站點(diǎn)的運(yùn)營(yíng)，經(jīng)以公司CEO梁昌霖作為第一責(zé)任人的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查和整改小組調(diào)查，該問(wèn)題屬實(shí)。事情發(fā)生后，當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月17日，美股上市的叮咚買(mǎi)菜盤(pán)前一度跌22.4%。叮咚買(mǎi)菜被約談并立案調(diào)查事件的發(fā)生，也引發(fā)了對(duì)生鮮電商賽道未來(lái)發(fā)展的關(guān)注。

丟掉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和吸引消費(fèi)者最重要的“法寶”

“叮咚買(mǎi)菜作為生鮮電商需要做好食品安全管理，被立案證明其存在了嚴(yán)重的問(wèn)題。”在網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，叮咚買(mǎi)菜出現(xiàn)此次事件主要有三方面的原因?qū)е拢阂皇且庾R(shí)淡薄，思想上沒(méi)有重視。二是制度沒(méi)有約束。三是管理不到位。需要做好員工的培訓(xùn)、制定相應(yīng)的制度和規(guī)范流程、提升管理水平。

“對(duì)于一家生鮮電商來(lái)說(shuō)，保障其產(chǎn)品品質(zhì)是根本，這樣才能獲得消費(fèi)者的信任。此次問(wèn)題的暴露，需要叮咚買(mǎi)菜全面整頓管理，把食品安全放到重要位置，并且時(shí)刻警醒。”網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青補(bǔ)充道。

在網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、上海融孚律師事務(wù)所程亮律師看來(lái)，生鮮電商的興起，本身讓消費(fèi)者能夠更便利更快捷的享受互聯(lián)網(wǎng)的紅利，相比較于其他銷(xiāo)售模式，生鮮的“鮮”是吸引消費(fèi)者的很重要的參考因素，這個(gè)“鮮”不僅僅涉及食物的價(jià)格、品質(zhì)，更關(guān)系到食物的安全和健康，也是生鮮平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的最重要法寶之一。

“從此次叮咚買(mǎi)菜曝光的事件來(lái)看，其丟掉了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和吸引消費(fèi)者最重要的法寶，” 程亮表示，此次事件失去的將是長(zhǎng)久以來(lái)在消費(fèi)者群體中建立起來(lái)的信任，接下來(lái)一段時(shí)間里，大量叮咚買(mǎi)菜的已有用戶可能會(huì)轉(zhuǎn)向其他生鮮平臺(tái)。

存在的問(wèn)題反映出生鮮電商的共性問(wèn)題

莫岱青表示，叮咚買(mǎi)菜所出現(xiàn)的問(wèn)題也反應(yīng)出生鮮電商的共性問(wèn)題。“在生鮮電商進(jìn)入快車(chē)道發(fā)展的同時(shí)，出現(xiàn)擴(kuò)張過(guò)快導(dǎo)致后續(xù)整體運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品質(zhì)量、用戶體驗(yàn)、售后服務(wù)等問(wèn)題頻現(xiàn)，供應(yīng)鏈方面也無(wú)法及時(shí)跟上。”莫岱青說(shuō)，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，有保證的供應(yīng)鏈渠道，發(fā)力高質(zhì)量資源配置，才能讓消費(fèi)者買(mǎi)到具有高性價(jià)比的商品。同時(shí)，眾多生鮮電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類(lèi)、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的特點(diǎn)并不突出，并未形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“出現(xiàn)此類(lèi)問(wèn)題的原因有很多，其中之一是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手涌現(xiàn)，生鮮平臺(tái)面臨嚴(yán)峻的生存壓力，為了控制成本、減少損失，心存僥幸，不得已而為之。” 程亮表示，原因之二是競(jìng)爭(zhēng)壓力的驅(qū)使，生鮮平臺(tái)為了在更快捷更高效上跑贏對(duì)手，在供應(yīng)鏈以及前置倉(cāng)等線下運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀等環(huán)節(jié)加大投入和設(shè)置，這些新設(shè)置的環(huán)節(jié)在品質(zhì)和管理上可能無(wú)法做到嚴(yán)格執(zhí)行。“第三個(gè)原因是，生鮮平臺(tái)的內(nèi)部考核和績(jī)效制度可能存在不合理、不人性的一面，盲目將耗損率等作為參考的重要或者唯一標(biāo)準(zhǔn)，前端環(huán)節(jié)只能想盡辦法降低耗損率。此外，食品安全主體責(zé)任意識(shí)淡薄也是一個(gè)重要方面”。

此次事件將推動(dòng)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的提高

“本次曝光的是叮咚買(mǎi)菜的某些前置倉(cāng)，但這起事件的影響可能波及整個(gè)叮咚買(mǎi)菜品牌，對(duì)叮咚買(mǎi)菜的整個(gè)用戶群體造成刺激，很多用戶可能就此轉(zhuǎn)向其他生鮮平臺(tái)、社區(qū)電商等等。” 程亮認(rèn)為，對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，也可能就此吸取教訓(xùn)，進(jìn)行相應(yīng)的自檢自查。

莫岱青表示，在疫情下，生鮮電商承擔(dān)起了保障市場(chǎng)供應(yīng)的責(zé)任，因此此次事件將推動(dòng)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的提高，不僅是對(duì)叮咚買(mǎi)菜，對(duì)其他生鮮電商而言也是大事，需要共同來(lái)維護(hù)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。“2022年對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)依然是重要關(guān)頭，卡位戰(zhàn)進(jìn)一步升級(jí)。加上，生鮮電商格局還未完全穩(wěn)定，未來(lái)生鮮市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)菜市場(chǎng)、超市和社區(qū)生鮮等多種業(yè)態(tài)共存的局面”。而莊帥也表示，此次事件對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，短期有一些不利的影響，長(zhǎng)期來(lái)看對(duì)行業(yè)的健康和規(guī)范發(fā)展有利。