信息時報訊（記者 蔡慕嘉）幾十款讓人饞得舔屏的湖南米粉、被時光掩埋的巔峰湘菜組庵菜、絕壁間養成的烏皮山羊、烈火烤制4個小時終重現極致美味的燒大方……美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》近期正在湖南衛視熱播，不僅為全國人民呈上一桌豐盛的湖湘飲饌，更展現出一部“湘野”奇聞畫卷。

洞庭湖。節目組供圖

湖南擁有多樣化的地理環境，豐富了湘菜的美食生態，在煎炒烹炸中探尋湘味的各種形態。《傲椒的湘菜》全片12集，涵蓋了湖湘之地稻飯魚羹的飲食習慣、街頭巷尾的爆款美食，既望向田園“湘野”，也聚焦進擊的新湘菜……每一集都是湖湘風味的一個基因，不斷刷新著吃貨們的“必吃列表”。

除了接地氣的米粉和小吃，湘菜也不乏高深莫測的珍饈之味。組庵菜，就是湘菜中高端的一支，精致且極度耗費人工，是食不厭精的典型菜品。《傲椒的湘菜》除了有一道道誘人美食，還為觀眾呈現湘人、湘地、孕育出的湘味風貌。隨著紀錄片的鏡頭，觀眾也仿佛用舌尖丈量了湖南這片“傲椒”的土地。它不僅地貌多樣、氣象萬千、各類生態資源豐富，給湘菜的發展提供了很好的基礎，同時也造就了湘人堅忍不拔、不畏艱難的個性。

烏皮羊。節目組供圖

據了解，《傲椒的湘菜》創作歷時三年，走遍湖湘，串聯起這片土地上的“傲椒”風味，以點帶面，全面地反映了湖湘美食和湘人的精神風貌。這使得該節目不僅因湘味美食走紅，也作為行走的人文旅游攻略，備受觀眾推崇。

【來源：信息時報】