【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者 丁洋濤 文 朱哲 馬騰飛 冉衡 實(shí)習(xí)生 李博 攝影）紅動(dòng)中國(guó)，飲食覺(jué)醒。9月3日，在2022年中華棗鄉(xiāng)風(fēng)情游暨第二十屆紅棗文化節(jié)啟幕現(xiàn)場(chǎng)，第三屆中國(guó)紅棗食藥同源峰會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)峰會(huì)）召開(kāi)。專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)大咖齊聚新鄭，共赴金秋之約。

在峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授馬冠生，發(fā)表《中國(guó)女性與紅棗健康營(yíng)養(yǎng)》主題演講，解讀中國(guó)女性食用紅棗的現(xiàn)狀、紅棗營(yíng)養(yǎng)成分以及紅棗應(yīng)該怎么吃，為參會(huì)嘉賓送上一場(chǎng)食藥同源知識(shí)的饕餮盛宴。

據(jù)馬冠生介紹，本次調(diào)查報(bào)告包括三方面內(nèi)容，一是紅棗的食用方式及場(chǎng)景，即中國(guó)女性會(huì)在什么情況下消費(fèi)紅棗；二是中國(guó)女性對(duì)于紅棗的認(rèn)知是怎樣的；三是中國(guó)女性眼中食用紅棗對(duì)健康的效果是怎么樣的。

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據(jù)了解，被調(diào)查對(duì)象共有超過(guò)1500位年齡在20～50歲的中國(guó)女性，其中，20～35歲的中國(guó)女性占比達(dá)60%。而且，參與調(diào)查的女性很大比例是高學(xué)歷和高收入者，且對(duì)養(yǎng)生特別關(guān)注，高收入、高學(xué)歷而且關(guān)注養(yǎng)生的人占到64.1%。

哪些棗制品最受中國(guó)女性關(guān)注？對(duì)于這一問(wèn)題，馬冠生介紹稱(chēng)，在參與調(diào)查的女性當(dāng)中，前五位是干棗、鮮棗、脆棗、棗夾堅(jiān)果和棗片，她們多從滋補(bǔ)養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)均衡的角度選擇棗制品。

怎么吃紅棗最受中國(guó)女性歡迎？馬冠生稱(chēng)，調(diào)查報(bào)告顯示，近71%的受訪(fǎng)女性選擇直接吃紅棗，另外，60%左右的女性會(huì)選擇煲湯的方式吃紅棗，還有用紅棗泡茶或和面蒸著吃。除此之外，女性通常會(huì)搭配枸杞、銀耳、蓮子、桂圓吃紅棗。

“在調(diào)查當(dāng)中，我們還專(zhuān)門(mén)調(diào)查了喜歡吃新鄭灰棗的人。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃新鄭灰棗的女性經(jīng)常是蒸著吃，這一比例超過(guò)27%。”馬冠生表示，愛(ài)吃新鄭灰棗的女性中，超51%選擇在線(xiàn)下專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)紅棗，主要會(huì)在好想你專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，占比達(dá)46.6%。“這類(lèi)人群更在意紅棗的口感、品牌以及顏色。”馬冠生表示。

健康，是由內(nèi)而外的。合理膳食對(duì)皮膚的養(yǎng)護(hù)作用，是任何化妝品都無(wú)法媲美的。“皮膚狀態(tài)不好是最常見(jiàn)的亞健康問(wèn)題。有超過(guò)三分之一的受調(diào)查女性認(rèn)為自己的皮膚狀態(tài)不好，存在貧血?dú)馓摗⒚庖吡ο陆祮?wèn)題的女性占比較高。”馬冠生稱(chēng)，66.9%的受訪(fǎng)女性認(rèn)為，食用紅棗后達(dá)到了補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果，51.1%的受訪(fǎng)女性認(rèn)為食用紅棗具有美容養(yǎng)顏、抗衰老的效果。

一日三顆棗，終生不顯老。新鮮紅棗的營(yíng)養(yǎng)元素中，近67%為水分，但它能量占比依然很高，其中，鮮棗的維生素C含量遠(yuǎn)高于獼猴桃。在干棗中，蛋白質(zhì)含量很高，膳食纖維豐富。在礦物質(zhì)含量類(lèi)目，紅棗中的堿含量非常豐富。“高血壓患者在我國(guó)占比較高，為了自身健康，日常要減鹽，意即控制鈉的攝入，同時(shí)適當(dāng)保證堿的攝入，紅棗中堿的含量非常豐富。”馬冠生稱(chēng)，紅棗作為高堿低鈉的食物，營(yíng)養(yǎng)均衡有益身體健康。

基于棗含有豐富的生物活性物質(zhì)，它具有包括抗氧化、保肝以及安神助眠作用等。在傳統(tǒng)的中藥藥方中，紅棗應(yīng)用比較普遍。那么，紅棗應(yīng)該怎樣吃？馬冠生建議，紅棗適宜長(zhǎng)期持續(xù)食用，一般來(lái)說(shuō)普通人每天食用3～5顆為宜，可與小米、大米、蕎麥、蕓豆、山藥、谷類(lèi)食物搭配食用。但馬冠生也特別提醒，糖尿病、高血壓的人在食用紅棗的時(shí)候還要考慮自身的情況，合理食用。

責(zé)編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉