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【大河財立方 記者 郝楠楠 吳海舒 文 朱哲 李博 攝影】“C端預(yù)制菜市場，將是下一個消費大藍海。”3月8日，在中原預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，啟承資本投資人鄭博從多角度對中國預(yù)制菜的發(fā)展進行了分析與展望。

鄭博認(rèn)為，中國預(yù)制菜的發(fā)展可以參考日本市場的發(fā)展經(jīng)驗。“日本預(yù)制菜市場規(guī)模超7000億元，市場的擴大來自需求增加、供給創(chuàng)新和基建生態(tài)的成熟。”鄭博分析，“其中，家庭小型化和一人食場景驅(qū)動需求、食品技術(shù)和速食容器創(chuàng)新提升口感與效率、利潤和效率驅(qū)動渠道持續(xù)增加預(yù)制菜供給、商業(yè)模式多元、產(chǎn)地到餐桌的全鏈路優(yōu)化等是促進市場發(fā)展的主要因素。”

同樣從需求端、供給端、生態(tài)端來看中國預(yù)制菜的發(fā)展，鄭博認(rèn)為，B端成本效率優(yōu)化和C端時機成熟共同驅(qū)動中國預(yù)制菜發(fā)展。

“預(yù)制菜可以有效幫助餐飲企業(yè)降本增效，家庭結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣的改變，促使預(yù)制菜在C端市場時機成熟。”鄭博分析，“對比在家做飯、外出就餐、外賣等需求端，C端用戶價值越來越明確，將是下一個消費大藍海市場。”

相比國外市場，國內(nèi)預(yù)制菜的消費渠道更加多元，抖音等線上渠道、線下社區(qū)渠道等在不斷完善，也更加貼近消費者。鄭博認(rèn)為，產(chǎn)品上持續(xù)大單品的輸出、冷鏈物流的發(fā)展、廚房工具的更新，都會加快預(yù)制菜市場規(guī)模進一步擴大。“中國預(yù)制菜的發(fā)展將基于產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道優(yōu)化、生態(tài)完善等全鏈路流程優(yōu)化。”鄭博說。

責(zé)編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉