天津北方網訊：春天來了，嫩嫩的香椿芽又向我們招手了。香椿營養豐富，富含B族維生素、胡蘿卜素、磷等營養元素，香椿是一種極好的低卡高營養食物，對于減脂減肥的朋友是個好食材。

但是香椿中也含有一些對人體有害的物質，多吃或者食用不當都會導致食物中毒等危害。安全吃香椿有什么注意事項呢？天津市第三中心醫院肝膽病院的相關醫生給出了一些建議。

1.吃香椿要選質地最嫩的香椿芽。

2.吃香椿要選最新鮮的香椿芽。

3.避免使用腌制類香椿。因為香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅速上升，在三四天的時候達到高峰（添加鹽量為10%~20%時）。焯燙之后再腌制，可以大大減少亞硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

4.吃前焯水。焯燙是降低香椿亞硝酸鹽最佳方法之一，據研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

5.搭配維生素C含量較高的食物。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。

【來源：北方網】