【大河報·大河財立方】（記者 丁洋濤）當下，預制菜成為最火的方便食品之一，市場規模超過3000億元。6月6日，京東超市聯合中國預制菜產業聯盟召開預制菜食品戰略媒體溝通會，發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，今后，在京東銷售的佛跳墻等預制菜都必須符合這些標準才能銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰略扶持品類，在銷售數據、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來三年扶持20個銷售過億元的預制菜品牌，5個銷售過五億元的預制菜品牌。

京東生鮮親自下場，聯合中國預制菜產業聯盟共建行業標準

預制菜伴隨著“懶人經濟”“宅經濟”的興起愈發火爆，但在預制菜賽道不斷擴容的背后，卻因相關行業規則失位導致行業上下游亂象頻發，嚴重制約了預制菜行業的發展。

據了解，僅在京東超市就上架預制菜5000種，2021年，京東超市預制菜成交額同比增長156%。與行業火爆的現狀伴隨而來的是，預制菜的強制性國家標準缺乏、商品良莠不齊。

6月6日，京東超市聯合中國預制菜產業聯盟召開預制菜食品戰略媒體溝通會，發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”。

“之所以選擇和京東生鮮聯手合作發布預制菜產品標準規范，是因為京東生鮮是國內生鮮零售行業的領跑者。一直以來，京東生鮮都以生鮮農產品標準化、品牌化、產業化為目標，推動農產品上行?！敝袊A制菜產業聯盟秘書長、恒生發布創始人昕原直言，京東生鮮致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮更能借助自身優勢扶植預制菜行業發展，扛起引領預制菜行業標準化向上發展的重擔。

發布佛跳墻五大類指標，9項舉措、16條標準規范預制菜

佛跳墻在預制菜系中備受民眾歡迎，為此，京東生鮮聯合中國預制菜產業聯盟發布了《佛跳墻預制菜產品標準規范》通過9項舉措、16條標準。通過建立售前、售中、售后全方位的規范細則，規范預制菜發展。

其中，在商家準入、商品發布等方面加強規范管理。在安全指標方面，以商品執行標準作為依據，結合農業部、衛生部、質檢總局等相關機關要求制定了食品添加劑、重金屬、衛生指標、理化、微生物等重要指標標準，最大程度規避在原料及生產環節違規、違法操作引起的商品質量不合格風險。

在售后環節，京東生鮮還依據用戶體驗的大數據對商品質量設定問題監控值，發現異常指標立即響應處理。

發布會上，京東食品生鮮事業部——日配食品部預制菜負責人王明暉表示，截至2021年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復合增長率超100％。基于大量用戶的消費需求，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規范》，對原料、成品、零售全流程進行質量監督，旨在為消費者提供放心、安全的商品。

據了解，除此次頒布的預制菜五大細分行業標準之一的《佛跳墻預制菜產品標準規范》外，京東生鮮后續還將計劃發布“低溫午餐肉標準”“烤腸標準”、”牛肉丸標準”等其他相關預制菜品類的標準規范。

B端和C端協同發力，6項舉措扶持預制菜

增長勢頭迅猛的預制菜行業仍處于發展早期。從2017年開始從零布局預制菜，再到2021年京東預制菜商品成交額同比增長156%。未來，隨著消費者對預制菜商品的需求增加，市場對預制菜肴的接受度將不斷提升，而行業巨頭的誕生，也僅是時間問題。

目前，上架京東的預制菜商品已超過5000種，借助京東生鮮與地標食材產區的深度合作、專業買手與預制菜龍頭企業C2M（Customer-to-Manufacturer，用戶直連制造）定制打造新趨勢創新菜品、以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務等優勢，將為預制菜行業的規范發展提供更多專業性的幫助，引領預制菜產業全鏈路和全渠道實現高質量高效益發展。

以預制菜商品的“菜”為核心，京東生鮮將在B端和C端協同發力，分別制定長短期計劃，并結合京東自有品牌協同發展。京東生鮮將通過實施以下六類舉措——銷售數據、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流，扶持預制菜企業。

王明暉認為，在C2M定制方面，根源上還是要解決用戶需求的問題?！拔覀儾粌H要能夠看到供應鏈或者生產端現在生產了哪些產品出來，我們更需要去發現這些產品到底是不是我們的銷售者所需要的。因為現在市場里多數情況下是供大于求的。”王明輝稱，將會依托京東自身的大數據分析出聚焦一二線城市家庭用戶的用戶需求和用戶特征，進行對應的產品開發和選擇。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉